Σαραγλί, παραδοσιακό

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τραγανό, σιροπιαστό και γεμάτο αρώματα, το σαραγλί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά. Το αφράτο φύλλο κρούστας τυλίγεται με αρωματική γέμιση καρυδιού και κανέλας, σιροπιάζεται όσο είναι κρύο και ολοκληρώνεται με τραγανό φιστίκι Αιγίνης. Ένα γλυκό που ταιριάζει τόσο στο καθημερινό τραπέζι όσο και στις γιορτές.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας
2 φλιτζάνια τσαγιού λιωμένο αγελαδινό βούτυρο
150 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης τριμμένα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
3 φλιτζάνια τσαγιού καρυδόψιχα χοντροκοπανισμένη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2-3 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλιά σούπας κανέλα σκόνη
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3.5 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας λεμόνι χυμός
1.5 φλιτζάνι τσαγιού νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί
Αναμειγνύετε σε ένα μπολ, όλα τα υλικά για τη γέμιση
Κόβετε τα φύλλα κρούστας, σε 3 μακρόστενες λωρίδες
Παίρνετε μία λωρίδα φύλλου, την αλείφετε με βούτυρο και απλώνετε κατά μήκος της λίγη γέμιση. Τυλίγετε τη λωρίδα σε ρολό και στη συνέχεια την γυρίζετε, για να πάρει το σχήμα σαλιγκαριού. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση, μεταφέρετε στο βουτυρωμένο ταψί τα σαραγλί
Περιχύνετε τα σαραγλί με το υπόλοιπο βούτυρο και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις, για 25-30 λεπτά περίπου ή μέχρι να δείτε να έχουν ροδίσει
Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν
Βράζετε όλα τα υλικά του σιροπιού σε κατσαρόλα, ανακατεύοντάς μέχρι να δέσουν. Περίπου για 5-6 λεπτά, από την ώρα που θα αρχίσουν να κοχλάζουν
Περιχύνετε το ζεστό σιρόπι πάνω στα κρύα σαραγλί και στο τέλος πασπαλίζετε με το τριμμένο φιστίκι Αιγίνης. Τα αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες, ώστε να απορροφήσουν το σιρόπι τους