Τραγανό κουνουπίδι με αφράτο κουρκούτι μπίρας
Τραγανό κουνουπίδι με αφράτο κουρκούτι μπίρας
Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤρυφερά μπουκετάκια κουνουπιδιού τυλίγονται σε αφράτο κουρκούτι με μπίρα και μαγιά και τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Ένας απολαυστικός μεζές που δίνει διαφορετική γεύση στο αγαπημένο λαχανικό και ταιριάζει υπέροχα με ένα δροσερό ντιπ ή λίγες σταγόνες λεμονιού. Κρατήστε τη συνταγή για το κουρκούτι, γιατί μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και για κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή άλλα λαχανικά.
ΥΛΙΚΑ
1 μέτριο κουνουπίδι
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή περισσότερο)
150 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
150 ml μπίρα σε θερμοκρασία δωματίου
1 φακελάκι μαγιά ξερή (7-9 γραμμάρια)
1/2 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλιά γλυκού αλάτι
Λίγο πιπέρι
Λίγη ρίγανη
Λίγος κουρκουμάς ή πάπρικα (προαιρετικά, εγώ δεν βάζω)
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Λίγο αλάτι και πάπρικα επιπλέον (για το σερβίρισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προετοιμάζουμε το λαχανικό μας, χωρίζουμε ένα μέτριο κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια. Το πλένουμε καλά και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά, προσέχοντας να μην μαλακώσει (πρέπει να κρατάει λίγο γιατί θα μαγειρευτεί και στη συνέχεια). Το βγάζουμε σε σουρωτήρι, να στραγγίσει και να κρυώσει καλά. Δεν θέλουμε υγρά, το αφήνουμε αρκετή ώρα
- Για το κουρκούτι, σε ένα μπολ βάζουμε το νερό σε θερμοκρασία δωματίου, 1 φακελάκι μαγιά ξερή, τη ζάχαρη και τη μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη. Ρίχνουμε 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο αλάτι, πιπέρι ή και τον κουρκουμά ή την πάπρικα αν θέλουμε. Ανακατεύουμε, θέλουμε να έχουμε ένα παχύρευστο κουρκούτι που θα στέκεται πάνω στο κουνουπίδι μας οπότε αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε όσο περισσότερο χρόνο, εκτός ψυγείου. Τουλάχιστον, για 1 ώρα
- Για το τηγάνισμα, βουτάμε τα μπουκετάκια ή τα κομμένα κομμάτια κουνουπιδιού στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε μπόλικο, καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν για 3-4 λεπτά. Τα γυρίζουμε τακτικά να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα και τα βάζουμε λίγα-λίγα στο τηγάνι
- Στην πιατέλα με απορροφητικό χαρτί που τους βάζουμε, ρίχνουμε από πάνω λίγο αλάτι και λίγη ρίγανη. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Δεν έχετε φάει τόσο ωραία και τραγανά, με αυτό το καταπληκτικό κουρκούτι το οποίο σημειώστε το για να τηγανίζετε ότι λαχανικό σας αρέσει όπως κολοκυθάκια, μελιτζάνες και φυσικά τον μπακαλιάρο. Δεν θα το αλλάζετε με κανένα άλλο.
- Η συνταγή είναι από τον Κρητικό φίλο, Χρήστο Σπόκο.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
