Τηγανιά μανιταριών πλευρώτους με μουστάρδα και λευκό κρασί
Τηγανιά μανιταριών πλευρώτους με μουστάρδα και λευκό κρασί
Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΜια πανεύκολη και πεντανόστιμη τηγανιά με μανιτάρια πλευρώτους, έτοιμη σε λίγα λεπτά! Το κρασί, η μουστάρδα και το λεμόνι δημιουργούν μια υπέροχη δεμένη σάλτσα, ενώ ο μαϊντανός δίνει φρεσκάδα και άρωμα. Σερβίρεται με ρύζι, πατάτες ή πουρέ, αλλά είναι εξίσου απολαυστική και σκέτη σαν ζεστός μεζές.
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους (500 γραμμάρια)
1 ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
50-60 ml ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι νερού λευκό κρασί (150 ml)
2 κουταλιές σούπας απαλή μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγη ρίγανη (προαιρετικά)
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
Χυμός λεμονιού (όσο μας αρέσει, εγώ βάζω 1 λεμόνι)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Έχουμε αφαιρέσει τα σκληρά άκρα από τα κοτσάνια των μανιταριών και αν έχουν υγρασία τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Σημαντική λεπτομέρεια, για να γίνουν ωραία. Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση
- Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μη πάρει πολύ χρώμα
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε σε σχετικά δυνατή φωτιά για περίπου 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πάρουν χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά τους
- Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί και να ενσωματωθεί στη σάλτσα
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγη ρίγανη
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού και να μείνουν τα μανιτάρια με μια μικρή ποσότητα δεμένης σάλτσας και το λάδι τους
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αφήνουμε να πάρουν 1–2 βράσεις και αποσύρουμε από τη φωτιά
- Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Η συνταγή μπορεί να γίνει και στον φούρνο. Απλώνουμε τα μανιτάρια σε ταψί με λαδόκολλα, τα ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, λίγο κρασί, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Στο τέλος προσθέτουμε λεμόνι και μαϊντανό.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
