Πατάτες γεμιστές με τυροκαυτερή!!!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΟΡΕΚΤΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Οι γεμιστές πατάτες είναι ένα απολαυστικό ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα, με τραγανή φλούδα, αφράτη γέμιση και πικάντικη γεύση από την τυροκαυτερή. Ετοιμάζονται εύκολα και μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με τα υλικά που έχουμε στο σπίτι.

ΥΛΙΚΑ

4 πατάτες μεγάλες ψημένες
150-200 γραμμάρια τυροκαυτερή (εναλλακτικά, τυρί κρέμα)
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
4 κουταλιά σούπας κρέμα γάλακτος (μια, για κάθε πατάτα)
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Λίγο άνηθο, μαϊντανό ή σέλινο ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τις πατάτες πλυμένες, στεγνωμένες και τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο, μέχρι να τρυπιούνται με ένα πιρούνι και να τρώγονται. Θα χρειαστούν περίπου 60-75 λεπτά
Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά Φλωρίνης πολύ λίγο, με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν. Περίπου για 10 λεπτά
Κόβουμε από κάθε πατάτα ένα μικρό «καπάκι» και αφαιρούμε προσεκτικά το μεγαλύτερο μέρος της ψίχας, αφήνοντας γύρω-γύρω ένα λεπτό στρώμα ώστε να μη σκιστεί η φλούδα
Αδειάζουμε από τις πατάτες αρκετό από το εσωτερικό και το τοποθετούμε σε ένα μπολ
Στο μπολ αυτό, φτιάχνουμε πουρέ πατώντας με το πιρούνι. Προσθέτουμε την τυροκαυτερή και το κρεμμυδάκι με τις πιπεριές Φλωρίνης που έχουμε σοτάρει. Λίγο αλάτι και πιπέρι, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά
Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα της πατάτες και τις ψήνουμε, για 10-15 λεπτά ακόμα
Όταν τις βγάλουμε από το φούρνο, σερβίρουμε τις πατάτες ζεστές και προσθέτοντας από πάνω λίγη επιπλέον τυροκαυτερή (ή τυρί κρέμα) και γαρνίροντας με ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό ή σέλινο