Χοιρινό κρέας με πράσο, σέλινο και αυγολέμονο!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Το χοιρινό με πράσο και σελινόριζα είναι από τα πιο αγαπημένα χειμωνιάτικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Το τρυφερό κρέας, τα γλυκά πράσα και η αρωματική σελινόριζα δένουν μοναδικά με το βελούδινο αυγολέμονο, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο γεύση και άρωμα!

ΥΛΙΚΑ

1.2 κιλά χοιρινή σπάλα κομμένη σε μεγάλες μπουκιές
100 ml ελαιόλαδο
3 καρότα μεγάλα κομμένα σε ροδέλες
1.5 κιλό πράσο χοντροκομμένο
1 σελινόριζα μεγάλη κομμένη σε κύβους
1 κουταλιά σούπας νοστιμιά λαχανικών bio
Πιπέρι μαύρο
Αλάτι
2 κούπες ζεστό νερό
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
1 αυγό κρόκος
1 λεμόνι χυμός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα, σοτάρω τα καρότα για 2-3 λεπτά στο λάδι και προσθέτω τα κομμάτια κρέας. Σοτάρω και ανακατεύω το κρέας, μέχρι να θωρακιστεί
Έχω χοντροκόψει και πλύνει το πράσο καθώς επίσης, έχω κόψει και πλύνει και τη σελινόριζα
Τα προσθέτω στην κατσαρόλα και συνεχίζω να σοτάρω για άλλα 5-6 λεπτά
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη νοστιμιά λαχανικών
Ρίχνουμε τις 2 κούπες ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το κρέας και να μείνουν τα λαχανικά με πλούσια σάλτσα
Σε μπολ χτυπάμε τον κρόκο με τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε σιγά-σιγά 2-3 κουτάλες από τον ζεστό ζωμό του φαγητού, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε προσωρινά την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιχύνουμε το αυγολέμονο στο φαγητό, κουνώντας κυκλικά την κατσαρόλα ώστε να απλωθεί παντού
Επαναφέρουμε για 1-2 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει έντονα, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα