Χοιρινό ρολό γεμιστό Χριστουγέννων!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το χτυπήσει και να το ανοίξει για ρολό, το χοιρινό μπούτι
• Το ξεπλένουμε καλά και το απλώνουμε σε καθαρό πάγκο το κρέας ή σε δίσκο εργασίας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
• Αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας, ρίχνουμε την ρίγανη και το κόκκινο πιπέρι και με το χέρι μας κάνουμε μασάζ σε όλη την επιφάνειά του ώστε να πάει παντού
• Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου τις οποίες τις έχουμε ψιλοκόψει με μαχαίρι, κόβουμε τα καρότα σε μακρόστενα μπαστουνάκια και τα στρώνουμε στην μισή επιφάνεια του κρέατος
• Στρώνουμε τις φέτες του μπέικον, κόβουμε τα κασέρια όπως τα καρότα και τα στρώνουμε εναλλάξ πάνω στο μπέικον (1 μπαστουνάκι γραβιέρα, 1 γκούντα και ξανά το ίδιο). Τυλίγουμε το ρολό και το δένουμε με σπάγκο ή εναλλακτικά μπορούμε να το κλείσουμε με πολλές οδοντογλυφίδες, όπως κάναμε εμείς
• Το αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε το ρολό στην γάστρα. Στη συνέχεια, πάμε να φτιάξουμε την σάλτσα μας
• Στο multi ρίχνουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και το δουλεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα
• Περιχύνουμε το ρολό με την πλούσια σάλτσα και το ψήνουμε για περίπου 2 ώρες. Στη μία ώρα περίπου, το βγάζουμε και το ελέγχουμε
• Παίρνουμε από την σάλτσα που είναι στη γάστρα και ρίχνουμε πάνω στο ρολό και το γυρίζουμε από την ανάποδη πλευρά και πάλι ρίχνουμε επάνω του σάλτσα
• Λίγο πριν το τέλος, βγάζουμε το καπάκι, το γυρνάμε από την ανάποδη πλευρά και το αφήνουμε να πάρει χρώμα (επειδή δεν είναι όλοι οι φούρνοι ίδιοι, προτείνω να το ελέγχετε για να μη σας στεγνώσει.
• Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει ώστε να μη διαλυθεί κατά τον τεμαχισμό του, ρίχνουμε επάνω του από την πλούσια σάλτσα μέσα στην οποία μαγειρεύτηκε και το σερβίρουμε με σπυρωτό ρύζι