Name: Βελουτέ κολοκυθόσουπα
Ingredients: 1 κιλό καθαρισμένη και ψιλοκομμένη κολοκύθα; 2 καρότα ψιλοκομμένα; 1 πατάτα μεγάλη και ψιλοκομμένη; 1 πράσο ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 ζωμός λαχανικών; 1 λεμόνι χυμός; 1 πορτοκάλι χυμός; 1 ποτήρι κρασιού γλυκό κρασί; 1 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο; 1 κουταλιά γλυκού κάρδαμο; Αλάτι; Πιπέρι; 100 ml ελαιόλαδο; 30 γραμμάρια βούτυρο; 100 ml κρέμα γάλακτος; Στραγγιστό γιαούρτι (για το σερβίρισμα)

Βελουτέ κολοκυθόσουπα

Κουζίνα: ΣΟΥΠΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Πριν χρόνια, ούτε να ακούσω δεν ήθελα για αυτό το φαγητό αλλά τώρα το λατρέψαμε και κάνω αυτή την εποχή. Κάντε την και θα με θυμηθείτε!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό καθαρισμένη και ψιλοκομμένη κολοκύθα
2 καρότα ψιλοκομμένα
1 πατάτα μεγάλη και ψιλοκομμένη
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 ζωμός λαχανικών
1 λεμόνι χυμός
1 πορτοκάλι χυμός
1 ποτήρι κρασιού γλυκό κρασί
1 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά γλυκού κάρδαμο
Αλάτι
Πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο
30 γραμμάρια βούτυρο
100 ml κρέμα γάλακτος
Στραγγιστό γιαούρτι (για το σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και καθαρίζουμε τη κολοκύθα, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια
Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρουμε όλα τα λαχανικά. Σβήνουμε με το κρασί και συμπληρώνουμε το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού. Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά το αλάτι, το πιπέρι, το ζωμό λαχανικών και τόσο νερό ώστε να σκεπάζει τα λαχανικά (περίπου 1 λίτρο)
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά
Όταν είναι έτοιμο, βρασμένο και με λίγο νερό, κάνουμε πολτοποίηση και έτσι ζεστό που είναι ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο
Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι στη μέση και κρουτόν