Κλασικά γιουβαρλάκια αυγολέμονο, με ρύζι και μυρωδικά
Κλασικά γιουβαρλάκια αυγολέμονο, με ρύζι και μυρωδικά
Κουζίνα: ΣΟΥΠΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΜια ζεστή σούπα με γιουβαρλάκια αυγολέμονο θυμίζει πάντα σπιτικό, μαμαδίστικο φαγητό. Ο μοσχαρίσιος κιμάς συνδυάζεται με ρύζι, τριμμένο καρότο, άνηθο και μαϊντανό, ενώ το αυγολέμονο δένει τον ζωμό και του χαρίζει την αγαπημένη λεμονάτη γεύση. Χορταστικά και αφράτα, αυτά τα γιουβαρλάκια είναι ιδανικά για ένα οικογενειακό γεύμα, με λίγο φρέσκο ψωμί στο πλάι.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ
500 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
1 αυγό
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοτριμμένο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασέ
2 κουταλιές σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 καρότο σε ροδέλες, προαιρετικά
2-3 πατάτες κομμένες στα τέσσερα, προαιρετικά
1 μικρή σελινόριζα σε μικρά καρέ, προαιρετικά
2 αυγά
2 μέτρια λεμόνια χυμός
1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
Λίγος ψιλοκομμένος άνηθος
Αλάτι
Πιπέρι
1.5 λίτρο νερό ζεστό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για τα αφράτα γιουβαρλάκια αυγολέμονο, προετοιμάζουμε το ρύζι βάζοντάς το σε ένα μπολ και καλύπτοντας το με μπόλικο νερό. Το αφήνουμε να μουλιάσει μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά, και πριν το χρησιμοποιήσουμε το ξεπλένουμε καλά και το στραγγίζουμε
- Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το προετοιμασμένο ρύζι, το κρεμμύδι, το καρότο, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού και τις τοποθετούμε σε δίσκο
- Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ισομεγέθη μικρά καρέ και ροδέλες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά
- Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση
- Ρίχνουμε μέσα όλα τα γιουβαρλάκια, αλατίζουμε και σκεπάζουμε το φαγητό
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά περίπου, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι σωστά και τα γιουβαρλάκια μας
- Ελέγχουμε το αλατοπίπερο στο τέλος του βρασμού
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1 και περιμένουμε να καταλαγιάσει ο βρασμός
- Για το αυγολέμονο, διαλύουμε το κορν φλάουρ στον χυμό λεμονιού. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε το μείγμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά περίπου 1.5 φλιτζάνι ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα, λίγο-λίγο και ανακατεύοντας συνεχώς
- Αδειάζουμε το αυγολέμονο στη σούπα και ανακινούμε απαλά την κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, χωρίς να αφήσουμε τη σούπα να κοχλάσει, μέχρι να δέσει ελαφρά
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Τζένη Τσανακτσίδου – ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!
