Κλασικά γιουβαρλάκια σούπα
Κλασικά γιουβαρλάκια σούπα
Κουζίνα: ΣΟΥΠΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΓιουβαρλάκια σούπα, το πολύ νόστιμο μαμαδίστικο φαγάκι!!!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ
500 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
1 αυγό
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοτριμμένο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασέ
2 κουταλιές σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 καρότο σε ροδέλες, προαιρετικά
1 μικρή σελινόριζα σε μικρά καρέ, προαιρετικά
2 αυγά
2 μέτρια λεμόνια
1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
Λίγος ψιλοκομμένος άνηθος
Πιπέρι
1.5 λίτρο νερό ζεστό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Για τα αφράτα γιουβαρλάκια αυγολέμονο, προετοιμάζουμε το ρύζι βάζοντάς το σε ένα μπολ και καλύπτοντας το με μπόλικο νερό. Το αφήνουμε να μουλιάσει μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά, και πριν το χρησιμοποιήσουμε το ξεπλένουμε καλά και το στραγγίζουμε
- Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το προετοιμασμένο ρύζι, το κρεμμύδι, το καρότο, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα και να ασπρίσει. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες σε μέγεθος καρυδιού και τις τοποθετούμε σε δίσκο
- Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ισομεγέθη μικρά καρέ και ροδέλες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά
- Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση
- Ρίχνουμε μέσα όλα τα γιουβαρλάκια, αλατίζουμε και σκεπάζουμε το φαγητό
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά
- Ελέγχουμε το αλατοπίπερο στο τέλος του βρασμού
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1 και περιμένουμε να καταλαγιάσει ο βρασμός
- Για το αυγολέμονο, σε μπολ διαλύουμε το χυμό λεμόνι με το κορν φλάουρ. Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα, ίσα που να σχηματίζονται απαλές κορυφές. Προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα
- Περιχύνουμε το φαγητό με το αυγολέμονο, ανακινώντας την κατσαρόλα από τα χερούλια για να αναμειχθεί σωστά
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Ο εναλλακτικός τρόπος για απλό αυγολέμονο, αραιώνουμε το μείγμα λεμόνι, κορν φλάουρ με 1.5 φλιτζάνι από τον ζεστό ζωμό του φαγητού. Όλο μαζί το ρίχνουμε στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε.
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Τζένη Τσανακτσίδου – ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!
