Καλαμαράκια γεμιστά, στο φούρνο!
Καλαμαράκια γεμιστά, στο φούρνο!
Κουζίνα: ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤα γεμιστά καλαμάρια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά θαλασσινά της ελληνικής κουζίνας. Η αρωματική γέμιση με ρύζι, πλοκάμια, μαϊντανό και τομάτα δένει υπέροχα με το τρυφερό καλαμάρι, ενώ το ψήσιμο στον φούρνο μέσα στη σάλτσα δημιουργεί ένα ζουμερό και πεντανόστιμο αποτέλεσμα. Είναι ένα ιδανικό φαγητό που συνοδεύεται υπέροχα με φρέσκο ψωμί και μια δροσερή σαλάτα.
ΥΛΙΚΑ
3 μεγάλα καλαμάρια καθαρισμένα και πλυμμένα
Ψιλοκομμένα τα πλοκάμια των καλαμαριών
2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο
1/2 ποτήρι ρύζι Καρολίνα
1/2 ποτήρι μαϊντανός ψιλοκομμένος
4 τομάτες ώριμες τριμμένες
1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
125 ml ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό ζεστό
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το μισό λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Αχνίζουμε για 2 λεπτά
- Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα πλοκάμια των καλαμαριών. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά
- Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί
- Ρίχνουμε τον μαϊντανό, τις τομάτες, τον πελτέ, το αλάτι και το πιπέρι αλλά και τη ζάχαρη αν την θέλουμε
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσουν τα υλικά μας. Χρειάζονται περίπου 15-20 λεπτά
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα σε σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσουν κρατώντας το ζωμό. Αφήνουμε να κρυώσει
- Αφού κρυώσει το μείγμα, γεμίζουμε τα καλαμάρια αλλά όχι τελείως. Γεμίζουμε στα 2/3 γιατί θα φουσκώσει το ρύζι. Αφήνουμε λίγο κενό και τα κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα ενώ τα τοποθετούμε σε ταψί
- Ρίχνουμε πάνω τους τον ζωμό που κρατήσαμε, το υπόλοιπο λάδι, το ζεστό νερό και τα σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 30 λεπτά
- Στη συνέχεια, βγάζουμε την λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο. Συνεχίζουμε να ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να μείνουν με λίγη σάλτσα
- Αφήνουμε για 10 λεπτά, πριν σερβίρουμε, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και τα υλικά μεταξύ τους
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Τζένη Τσανακτσίδου – ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!
