Μπακαλιάρος πλακί, στην κατσαρόλα

0.0 from 0 votes

Δυσκολία: ΨΑΡΙΑ

Τρυφερός μπακαλιάρος με κυδωνάτες πατάτες, κρεμμύδι και αρωματικά χόρτα, μαγειρεμένος σε νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Ένα χορταστικό σπιτικό φαγητό που ετοιμάζεται στην κατσαρόλα, με τις πατάτες να απορροφούν τη γεύση της σάλτσας και το ψάρι να παραμένει ζουμερό. Σερβίρεται με φρέσκο ψωμί και μια δροσερή σαλάτα.

ΥΛΙΚΑ

4–5 μικρά μπακαλιαράκια κατεψυγμένα, συνολικά περίπου 1.2 κιλά, καθαρισμένα
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
6 κλωνάρια μαϊντανός ψιλοκομμένος
4-5 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
120 ml ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας πελτές τομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
8-9 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
500–750 ml ζεστό νερό, όσο χρειαστεί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αποψύχουμε τα μπακαλιαράκια στο ψυγείο, μέσα σε σκεύος που συγκρατεί τα υγρά τους. Ελέγχουμε ότι είναι καθαρισμένα και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για 1 λεπτό
Προσθέτουμε τις πατάτες, το σέλινο και τον μισό μαϊντανό. Ανακατεύουμε προσεκτικά για 2–3 λεπτά
Ρίχνουμε αρχικά 500 ml ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Το υγρό πρέπει να φτάνει περίπου μέχρι το ύψος των πατατών· αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 20–30 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να έχουν σχεδόν μαλακώσει και να τρυπιούνται με πιρούνι
Τοποθετούμε τα μπακαλιαράκια πάνω και ανάμεσα στις πατάτες, ώστε να ακουμπούν στη σάλτσα. Αν το φαγητό έχει στεγνώσει, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, χωρίς να καλύψουμε εντελώς τα ψάρια
Σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 12–20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών, μέχρι η σάρκα να γίνει αδιαφανής και να χωρίζεται εύκολα από το κόκαλο. Ανακινούμε απαλά την κατσαρόλα, χωρίς να ανακατεύουμε με κουτάλα
Προσθέτουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό στα τελευταία 2–3 λεπτά
Αν η σάλτσα παραμένει αραιή, μεταφέρουμε προσεκτικά τα έτοιμα ψάρια σε πιατέλα και βράζουμε τις πατάτες με τη σάλτσα ξεσκέπαστες για 5–10 λεπτά, μέχρι να δέσει. Επιστρέφουμε τα ψάρια στην κατσαρόλα και αποσύρουμε
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά και σερβίρουμε προσεκτικά, προσέχοντας τα κόκαλα