Μοσχαράκι λεμονάτο με αγκινάρες και άνηθο

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Το μοσχαράκι λεμονάτο με αγκινάρες είναι ένα από τα πιο αρωματικά και εκλεκτά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Το τρυφερό μοσχαράκι σιγομαγειρεύεται μέχρι να λιώνει στο στόμα, ενώ οι αγκινάρες, ο άνηθος και το λεμόνι χαρίζουν στο φαγητό μοναδική φρεσκάδα και πλούσια γεύση. Ένα παραδοσιακό κυριακάτικο πιάτο που συνδυάζει απλά υλικά με εξαιρετικό αποτέλεσμα.

ΥΛΙΚΑ

1.2 κιλά μοσχαράκι σε μερίδες
4 φρέσκιες αγκινάρες
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1/2 λεμόνι χυμός
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
Άνηθος
Ελάχιστος κουρκούμας σε σκόνη
Ελάχιστο κίμινο σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχαράκι σε δόσεις, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές
Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και τις τριμμένες σκελίδες σκόρδου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον κουρκουμά και το κύμινο. Ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους
Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να σκεπάζει σχεδόν το κρέας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 75-80 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε μπολ με νερό και τον χυμό από το μισό λεμόνι, ώστε να μη μαυρίσουν
Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τις αγκινάρες μαζί με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και να δέσει η σάλτσα
Λίγο πριν αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού
Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία τελευταία βράση για 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά
Αφήνουμε το μοσχαράκι να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε, ώστε να δέσουν καλύτερα οι γεύσεις