Μοσχαράκι λεμονάτο με αγκινάρες και άνηθο

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Το μοσχαράκι λεμονάτο με αγκινάρες είναι ένα από τα πιο αρωματικά και εκλεκτά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Το τρυφερό μοσχαράκι σιγομαγειρεύεται μέχρι να λιώνει στο στόμα, ενώ οι αγκινάρες, ο άνηθος και το λεμόνι χαρίζουν στο φαγητό μοναδική φρεσκάδα και πλούσια γεύση. Ένα παραδοσιακό κυριακάτικο πιάτο που συνδυάζει απλά υλικά με εξαιρετικό αποτέλεσμα.

ΥΛΙΚΑ

1.2 κιλά μοσχαράκι σε μερίδες
4 φρέσκιες αγκινάρες
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
1 λεμόνι χυμός για το φαγητό
1/2 λεμόνι χυμός για τις αγκινάρες
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1/4 κουταλιά γλυκού κουρκούμας σε σκόνη
1/4 κουταλιά γλυκού κίμινο σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
60-70 ml ελαιόλαδο
700-800 ml νερό ζεστό

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχαράκι σε δόσεις, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές
Προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και τις τριμμένες σκελίδες σκόρδου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον κουρκουμά και το κύμινο. Ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους
Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να σκεπάζει σχεδόν το κρέας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 75-90 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι
Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε μπολ με νερό και τον χυμό από το μισό λεμόνι, ώστε να μη μαυρίσουν
Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, δηλαδή στα τελευταία 20-25 λεπτά, προσθέτουμε τις αγκινάρες μαζί με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για αυτά τα 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και να δέσει η σάλτσα
Λίγο πριν αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον χυμό λεμονιού
Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία τελευταία βράση για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά
Αφήνουμε το μοσχαράκι να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε, ώστε να δέσουν καλύτερα οι γεύσεις