Μοσχαράκι κατσαρόλας με μακαρόνια, λουκούμι και πεντανόστιμο!
Μοσχαράκι κατσαρόλας με μακαρόνια, λουκούμι και πεντανόστιμο!
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤο μοσχαράκι κοκκινιστό με μακαρόνια είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Το κρέας σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει λουκούμι μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με αρωματικά μπαχαρικά, ενώ τα ζυμαρικά ολοκληρώνουν ιδανικά το πιάτο. Ένα παραδοσιακό κυριακάτικο φαγητό που αγαπούν μικροί και μεγάλοι.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχάρι (ελιά ή σπάλα) σε μπουκιές
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γραμμάρια τομάτα χυμός
1 καρότο ολόκληρο ή κομμένο σε ροδέλες
5-6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 stick κανέλα
3-4 κόκκοι μπαχάρι
2 γαρίφαλα
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Νερό χλιαρό, όσο χρειαστεί
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ
1 πακέτο μακαρόνια της επιλογής μας
Λίγος ζωμός από το φαγητό
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε το μοσχάρι, το στεγνώνουμε καλά και το αλατίζουμε
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει
- Ρίχνουμε άφθονο χλιαρό νερό ώστε να σκεπάζεται το κρέας και αφήνουμε να πάρει βράση
- Προσθέτουμε τον χυμό τομάτας, το καρότο, την κανέλα, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για σχεδόν 2 ώρες, μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό το κρέας και να δέσει η σάλτσα
- Βράζουμε και στραγγίζουμε τα μακαρόνια. Τα περιχύνουμε με λίγο από τον ζωμό του φαγητού και το ζεστό βουτυρόλαδο
- Σερβίρουμε τα μακαρόνια με το ζουμερό μοσχαράκι και μπόλικη σάλτσα, αφού πρώτα αφήσουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Δέσποινα Μπο.
