Κοκορέτσι στη γάστρα, ζουμερό και καλοψημένο

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Το κοκορέτσι στη γάστρα είναι ένας εύκολος τρόπος να απολαύσουμε τον αγαπημένο παραδοσιακό μεζέ στον φούρνο του σπιτιού μας. Ψήνεται αρχικά σκεπασμένο, μέσα στα δικά του υγρά, και στο τέλος ξεσκεπάζεται για να αποκτήσει ροδοψημένη επιφάνεια. Με έτοιμο κοκορέτσι από τον κρεοπώλη και ελάχιστη προετοιμασία, γίνεται ένα πλούσιο πιάτο για το πασχαλινό τραπέζι ή για ένα κυριακάτικο γεύμα με παρέα.

ΥΛΙΚΑ

1.5 κιλό κοκορέτσι έτοιμο από τον κρεοπώλη
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Αν το κοκορέτσι είναι κατεψυγμένο, το αφήνουμε πρώτα να αποψυχθεί εντελώς στο ψυγείο
Τοποθετούμε το κοκορέτσι στη γάστρα και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, εφόσον δεν είναι ήδη καρυκευμένο από τον κρεοπώλη
Σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε για περίπου 1.5 ώρα. Ελέγχουμε προς το τέλος τα υγρά και, μόνο αν έχει στεγνώσει ο πάτος, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό
Αφαιρούμε το καπάκι και περιχύνουμε το κοκορέτσι με λίγα από τα ζουμιά της γάστρας. Συνεχίζουμε το ψήσιμο ξεσκέπαστο για περίπου 20–30 λεπτά, γυρίζοντάς το προσεκτικά μία ή δύο φορές, ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα
Ελέγχουμε ότι έχει ψηθεί καλά μέχρι το κέντρο του. Ο συνολικός χρόνος μπορεί να χρειαστεί παράταση, ανάλογα με το πάχος του· το εξωτερικό χρώμα από μόνο του δεν αρκεί
Το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και χωριάτικη σαλάτα