Κότσια χοιρινά με πατάτες στο φούρνο
Κότσια χοιρινά με πατάτες στο φούρνο
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΧοιρινά κότσια στη γάστρα με πατάτες, σιγοψημένα μέχρι να γίνουν πραγματικό λουκούμι! Το κρέας γίνεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό, ενώ οι πατάτες ψήνονται μέσα στους νόστιμους χυμούς του και μελώνουν υπέροχα. Ένα χορταστικό, πεντανόστιμο φαγητό φούρνου, ιδανικό για το κυριακάτικο και το οικογενειακό τραπέζι.
ΥΛΙΚΑ
2 χοιρινά κότσια, περίπου 1 κιλό το καθένα
Αλάτι
Πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
2 κουταλάκια γλυκού μείγμα μπαχαρικών λαχανικών
80 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλιά γλυκού κουρκουμάς
1.5 κιλό πατάτες κυδωνάτες
250 ml νερό ζεστό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βγάζουμε τα κότσια από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν από το ψήσιμο. Τα τοποθετούμε στη γάστρα και τα αλείφουμε καλά με το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μείγμα λαχανικών, αλάτι και πιπέρι
- Προσθέτουμε στη γάστρα 250 ml ζεστό νερό, κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για περίπου 1.5 ώρα
- Ανοίγουμε τη γάστρα και γυρίζουμε προσεκτικά τα κότσια
- Προσθέτουμε τις πατάτες γύρω από το κρέας και τις ανακατεύουμε με τα υγρά της γάστρας. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, τον κουρκουμά, λίγο αλάτι και πιπέρι
- Κλείνουμε ξανά τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες και το κρέας να είναι πολύ τρυφερό
- Αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για ακόμη 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά τα κότσια και οι πατάτες και να μελώσει η σάλτσα
- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ελέγχουμε τα υγρά και, μόνο αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό
- Το φαγητό είναι έτοιμο όταν το κρέας είναι τόσο μαλακό ώστε να ξεχωρίζει εύκολα από το κόκαλο και οι πατάτες έχουν ψηθεί και μελώσει
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί γιατί στα κότσια παίζει μεγάλο ρόλο το μέγεθος. Δεν βασιζόμαστε μόνο στον χρόνο· το κρέας πρέπει να έχει μαλακώσει πολύ καλά.
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Άρτεμις Αραμπατζή.
