Ξιφίας στη λαδόκολλα και σαλάτα πλιγούρι ταμπουλέ!

Κουζίνα: ΨΑΡΙΑ, ΣΑΛΑΤΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ο ψητός ξιφίας με λαδολέμονο είναι ένα ελαφρύ, θρεπτικό και ιδιαίτερα γευστικό πιάτο. Συνοδεύεται ιδανικά από ένα δροσερό ταμπουλέ με πλιγούρι, φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά, δημιουργώντας έναν απόλυτα ισορροπημένο συνδυασμό γεμάτο αρώματα και μεσογειακή φρεσκάδα. Ιδανική πρόταση για ένα υγιεινό και απολαυστικό γεύμα.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΞΙΦΙΑ

1 φέτα ξιφίας (300-350 γραμμάρια)
1 κουταλιά γλυκού δενδρολίβανο
1 κουταλιά γλυκού θυμάρι
50 ml λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 λεμόνι χυμός
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ
150 γραμμάρια πλιγούρι ψιλό
15 τοματίνια
1 αγγούρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός
1/2 μικρό ματσάκι δυόσμος
4 κουταλιές σούπας λεμόνι χυμός
Αλάτι
Πιπέρι
Κύμινο (προαιρετικά)
1 πράσινη πιπεριά (προαιρετικά)
2 κουταλιές κουκουνάρι καβουρδισμένο (προαιρετικά)
2 κουταλιές σταφίδες (προαιρετικά)
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το ψάρι μας, μαρινάρουμε τη φέτα ξιφία με κρασί λευκό, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δεντρολίβανο και αφήνουμε για 2 ώρες
Στρώνουμε στο ταψί λαδόκολλα και βάζουμε το ψάρι με λίγο ελαιόλαδο, από πάνω
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, με αντιστάσεις πάνω και κάτω για περίπου 20-25 λεπτά
Όταν είναι έτοιμοι, ρίχνουμε ότι ζουμάκι έχει το ταψάκι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε λίγο χυμό λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο στο μπολ. Χτυπάμε καλά και περιχύνουμε το ψάρι
Για τη σαλάτα μας, αρχικά μουλιάζουμε το πλιγούρι σε ζεστό νερό ίσης ποσότητας. Το βάζουμε σε μια μεγάλη κούπα, το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε για 20 λεπτά να μαλακώσει
Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε όλα μας τα υλικά και τα κρατάμε στην άκρη
Στραγγίζουμε το πλιγούρι, βάζουμε σε σαλατιέρα όλα τα ψιλοκομμένα υλικά μας και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, πλιγούρι και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε