Βασιλόπιτα σούπερ!!!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑ, ΚΕΪΚΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Η παραδοσιακή βασιλόπιτα κέικ με αμύγδαλο είναι το γλυκό που πρωταγωνιστεί σε κάθε πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Αφράτη, βουτυράτη και γεμάτη πλούσιο άρωμα βανίλιας και αμυγδάλου, αποτελεί αγαπημένο έθιμο που φέρνει οικογένεια και φίλους γύρω από το ίδιο τραπέζι. Είτε τη διακοσμήσετε με άχνη ζάχαρη, λευκό γλάσο ή ζαχαρόπαστα, θα εντυπωσιάσει τόσο με την εμφάνιση όσο και με τη μοναδική της γεύση.

ΥΛΙΚΑ

1 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα τριμμένη στο multi
1 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο γάλακτος
2 φλιτζάνια ζάχαρη
6 αυγά
2 βανίλιες μασουράκια
3.5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεματίζουμε την αμυγδαλόψιχα και μετά την ξεφλουδίζουμε και την τρίβουμε στο multi. Εγώ αγοράζω έτοιμη ξεφλουδισμένη
Χτυπάμε το βούτυρο για 4-5 λεπτά και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και έναν-έναν τους κρόκους από τα αυγά
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά και εναλλάξ με το γάλα, στο μείγμα μας και ανακατεύοντας ελαφρά σε χαμηλή ταχύτητα
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα, την προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε ελαφρά με σπάτουλα
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά και την αμυγδαλόψιχα
Βάζουμε βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι ένα ταψί σε μέγεθος τούρτας, 28-30 εκατοστών
Ρίχνουμε στο ταψί το μείγμα μας, τυλίγουμε ένα νόμισμα σε λίγο αλουμινόχαρτο και το βυθίζουμε μέσα στο μείγμα πριν από το ψήσιμο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς στη μεσαία σχάρα για 40 περίπου λεπτά. Για να δούμε πότε είναι έτοιμη η πίτα μας, τρυπάμε με μαχαίρι και όταν βγαίνει στεγνό και καθαρό, είμαστε έτοιμοι
Στολίζουμε όπως θέλουμε, με λιωμένη λευκή σοκολάτα ή απλά με ζάχαρη άχνη ή ακόμα και με ζαχαρόπαστα. Εγώ ανακάτεψα 500 γραμμάρια ζάχαρη άχνη με 3-5 κουταλιές σούπας νερό αρκετή ώρα και μέχρι να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα. Το άδειασα στο κέντρο της βασιλόπιτας και άπλωσα ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Στο τέλος, προσθέτουμε και ότι διακοσμητικό θέλουμε