Τυροπιτάκια ή βάλτε εσείς ότι γέμιση θέλετε!!!
Τυροπιτάκια ή βάλτε εσείς ότι γέμιση θέλετε!!!
Κουζίνα: ΖΥΜΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤα σπιτικά τυροπιτάκια είναι από τα πιο αγαπημένα αλμυρά αρτοσκευάσματα της ελληνικής κουζίνας. Με αφράτη, μαλακή ζύμη και πλούσια γέμιση από ανθότυρο, φέτα και γιαούρτι, αποτελούν ιδανική επιλογή για πρωινό, κολατσιό ή το οικογενειακό τραπέζι. Γίνονται πανεύκολα και παραμένουν νόστιμα ακόμη και την επόμενη ημέρα. Αν θέλετε, κρατάτε τη ζύμη και αλλάζετε τη γέμιση!!!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 ποτήρι γάλα χλιαρό
1 ποτήρι νερό χλιαρό
1 ποτήρι φυτίνη, βούτυρο ή λάδι ελαφρύ λιωμένο σε κάθε περίπτωση
1 αυγό
1 ασπράδι αυγού και κρατάμε τον κρόκο για την επάλειψη
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
1 κουταλιά γλυκού σόδα μαγειρική ή μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
800 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ενδέχεται να χρειαστεί και λίγο παραπάνω
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
250 γραμμάρια ανθότυρο
200 γραμμάρια τυρί φέτα
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν.
Προσθέτουμε το χλιαρό νερό, το λιωμένο βούτυρο (ή τη φυτίνη ή το λάδι), το αυγό, το ασπράδι, τη σόδα (ή το μπέικιν πάουντερ), το αλάτι και ανακατεύουμε - Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ανθότυρο, τη φέτα και το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 3 χιλιοστών. Κόβουμε τη ζύμη στα σχήματα που επιθυμούμε, βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε καλά τις άκρες
- Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με τον κρόκο αυγού
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα, μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα, περίπου για 25-30 λεπτά
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
- Εναλλακτικά, εγώ φτιάχνω ταχινοπιτάκια, σε αυτή την εκδοχή στη γέμιση βάζουμε ταχίνι, μέλι ή κακάο και σταφίδες.
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Άννα Αννούλα – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
