Τυροπιτάκια ή βάλτε εσείς ότι γέμιση θέλετε!!!

Κουζίνα: ΖΥΜΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ανακατεύουμε το γάλα με τη μαγιά και τη ζάχαρη, μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα.
Μετά ανοίγουμε φύλλο με πάχος 3 χιλιοστά, γεμίζουμε με τη γέμιση μας και δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.
Αλείφουμε με το αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε ταψί με λαδόκολλα στους 180 βαθμούς και στον αέρα.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

1 ποτήρι γάλα χλιαρό
1 ποτήρι νερό χλιαρό
1 ποτήρι φυτίνη, βούτυρο ή λάδι ελαφρύ λιωμένο σε κάθε περίπτωση
1 αυγό
1 ασπράδι αυγού και κρατάμε τον κρόκο για την επάλειψη
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλιά γλυκού σόδα μαγειρική ή μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
800 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ενδέχεται να χρειαστεί και λίγο παραπάνω
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
250 γραμμάρια ανθότυρο
200 γραμμάρια τυρί φέτα
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Εναλλακτικά, εγώ φτιάχνω ταχινοπιτάκια, σε αυτή την εκδοχή στη γέμιση βάζουμε ταχίνι, μέλι ή κακάο και σταφίδες.
Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Άννα Αννούλα – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.