Λαγάνα μοναστηριακή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με το ταχίνι μέχρι να ενωθούν καλά
• Προσθέτουμε το αλάτι και τις 4 κουταλιές σουσάμι
• Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας αρχικά με κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώνοντας με τα χέρια για περίπου 5–8 λεπτά. Θέλουμε μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει έντονα. Δεν προσθέτουμε υποχρεωτικά όλο το αλεύρι
• Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30–60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ανοίγει ευκολότερα
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 180 βαθμούς στον αέρα. Στρώνουμε δύο ταψιά με λαδόκολλα
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε το καθένα με τα χέρια ή με πλάστη σε μακρόστενο, οβάλ σχήμα, πάχους περίπου 0.5–1 εκατοστό
• Πιέζουμε την επιφάνεια με τα δάχτυλα για να δημιουργήσουμε λακκούβες και τρυπάμε σε διάφορα σημεία με πιρούνι
• Διαλύουμε το μέλι στο νερό και αλείφουμε ελαφρά τις λαγάνες, χωρίς να τις μουσκέψουμε. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και πιέζουμε απαλά για να κολλήσει
• Ψήνουμε για περίπου 30–35 λεπτά, ανάλογα με το πάχος και τον φούρνο, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά από κάτω. Αν ψήσουμε και τα δύο ταψιά μαζί, χρησιμοποιούμε αέρα και αλλάζουμε τις θέσεις τους στα μισά
• Μεταφέρουμε τις λαγάνες σε σχάρα και τις αφήνουμε να κρυώσουν
•