Χαλβάς, κλασικός σιμιγδαλένιος
Χαλβάς, κλασικός σιμιγδαλένιος
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΟ κλασικός σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ένα αγαπημένο σπιτικό γλυκό, με καβουρδισμένο σιμιγδάλι, ελαιόλαδο και αρωματικό σιρόπι κανέλας. Με απλά υλικά και πλούσια γεύση, ταιριάζει τόσο στο νηστίσιμο τραπέζι όσο και δίπλα στον καφέ. Σερβίρεται με κανέλα και, προαιρετικά, τριμμένο καρύδι για επιπλέον γεύση και υφή.
ΥΛΙΚΑ
240 ml ελαιόλαδο
350 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
600 γραμμάρια ζάχαρη
960 ml νερό
2 sticks κανέλα
Κανέλα σε σκόνη για το πασπάλισμα
Καρύδι τριμμένο για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για 5 λεπτά από το σημείο βρασμού σε χαμηλή φωτιά τη ζάχαρη, το νερό και τις κανέλες. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια άλλη βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και χωρίς να το αφήσουμε να κάψει, γιατί ο χαλβάς θα μυρίζει έντονα
- Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει χρυσοκάστανο χρώμα, χωρίς να καεί.. Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα
- Αφαιρούμε τις κανέλες από το σιρόπι και το αφήνουμε εκτός φωτιάς να γίνει χλιαρό. Ρίχνουμε σταδιακά στη κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας προσεκτικά γιατί πιτσιλάει και καίει
- Σε χαμηλή φωτιά, ξαναβάζουμε πάλι επάνω την κατσαρόλα με το σιμιγδάλι και το σιρόπι που έχουμε αναμείξει. Ανακατεύουμε, μέχρι ο χαλβάς να κοχλάσει και μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι. Ο χαλβάς είναι έτοιμος, όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Δεν τον στεγνώνουμε υπερβολικά
- Αδειάζουμε σε φόρμα
- Αφήνουμε να σταθεί, για περίπου 30-45 λεπτά
- Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε μια πιατέλα, γαρνίρουμε με τους ξηρούς καρπούς
(προαιρετικά) και πασπαλίζουμε με κανέλα
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Βάσια Ζαγκλαρά – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
