Γιαουρτόπιτα, παραδοσιακή και σιροπιαστή!
Γιαουρτόπιτα, παραδοσιακή και σιροπιαστή!
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑ, ΠΙΤΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΠαραδοσιακή σιροπιαστή γιαουρτόπιτα, αφράτη, μυρωδάτη και υπέροχα ζουμερή! Το γιαούρτι της χαρίζει μοναδική υφή και ανάλαφρη γεύση, ενώ το αρωματικό λεμονάτο σιρόπι την κάνει πραγματικά απολαυστική. Ένα κλασικό σπιτικό γλυκό, εύκολο στην παρασκευή του και ιδανικό για κάθε εποχή και περίσταση!
ΥΛΙΚΑ
150 γραμμάρια βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
300 γραμμάρια ζάχαρη
5 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γραμμάρια πλήρες γιαούρτι
500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλιά γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά σούπας λεμόνι ξύσμα
Λίγο βούτυρο και αλεύρι για την επάλειψη του ταψιού
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
600 γραμμάρια ζάχαρη
650 ml νερό
1/2 λεμόνι χυμός
2-3 φλούδες λεμόνι
Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βγάζουμε εγκαίρως τα αυγά, το βούτυρο και το γιαούρτι από το ψυγείο ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28 εκατοστών
- Χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια
- Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη
- Σε άλλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη για περίπου 6-8 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει καλά το μείγμα
- Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν. Ρίχνουμε το γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε για λίγο ακόμη, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα και μόνο μέχρι να ενσωματωθεί. Δεν χτυπάμε περισσότερο από όσο χρειάζεται
- Προσθέτουμε τη μαρέγκα σε 2-3 δόσεις και την ενσωματώνουμε απαλά με σπάτουλα, κάνοντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω ώστε να διατηρήσουμε όσο περισσότερο αέρα γίνεται στο μείγμα
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 50-60 λεπτά. Επειδή κάθε φούρνος διαφέρει, ελέγχουμε προς το τέλος του ψησίματος βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, η γιαουρτόπιτα είναι έτοιμη
- Όσο ψήνεται η γιαουρτόπιτα, βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και τις φλούδες λεμονιού για να φτιάξουμε το σιρόπι μας
- Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και βράζουμε για 4-5 λεπτά
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού προς το τέλος και αποσύρουμε από τη φωτιά
- Βγάζουμε τη γιαουρτόπιτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά. Τη χαράζουμε σε κομμάτια ώστε το σιρόπι να εισχωρήσει ομοιόμορφα στο εσωτερικό της
- Περιχύνουμε σταδιακά τη ζεστή γιαουρτόπιτα με το ζεστό σιρόπι, λίγο-λίγο και σε όλη την επιφάνεια. Περιμένουμε κάθε φορά να απορροφήσει το σιρόπι πριν προσθέσουμε το επόμενο
- Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί και να απορροφήσει καλά το σιρόπι του πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε. Προαιρετικά, λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Δεν ανοίγουμε τον φούρνο κατά τα πρώτα 40 λεπτά του ψησίματος, γιατί μπορεί να χάσει τον όγκο της η πίτα μας.
- Τη μαρέγκα δεν τη χτυπάμε με το μίξερ μαζί με το υπόλοιπο μείγμα. Την ενσωματώνουμε απαλά με σπάτουλα.
- Η γιαουρτόπιτα είναι ακόμη καλύτερη αφού μείνει μερικές ώρες και απορροφήσει εντελώς το σιρόπι. Διατηρείται σκεπασμένη ώστε να παραμένει ζουμερή.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
