Name: Τούρτα με μερέντα
Ingredients: 5 αυγά; 150 γραμμάρια ζάχαρη; 130 γραμμάρια φαρίνα; 1 βανίλια; 1/2 κουταλιά γλυκού αλάτι; 2 κουταλιές σούπας κακάο άγλυκο; 1 φλιτζάνι νερό; 1 φλιτζάνι ζάχαρη; 1 κουταλιά σούπας κακάο άγλυκο; 1 κουταλιά σούπας μερέντα; 500 ml γάλα; 40 γραμμάρια κορν φλάουρ; 100 γραμμάρια ζάχαρη; 2 αυγά; 2 βανίλιες; 2 κουταλιές σούπας κακάο; 1 κουταλιά σούπας μερέντα; 1/2 κούπα βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και σε θερμοκρασία δωματίου; 1 κούπα μερέντα; 3/4 κούπας ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη; 2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος; 1 κουβερτούρα (200 γραμμάρια); 100 ml κρέμα γάλακτος; 50 γραμμάρια ζάχαρη

Τούρτα με μερέντα

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τούρτα με μερέντα!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

5 αυγά
150 γραμμάρια ζάχαρη
130 γραμμάρια φαρίνα
1 βανίλια
1/2 κουταλιά γλυκού αλάτι
2 κουταλιές σούπας κακάο άγλυκο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας κακάο άγλυκο
1 κουταλιά σούπας μερέντα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
500 ml γάλα
40 γραμμάρια κορν φλάουρ
100 γραμμάρια ζάχαρη
2 αυγά
2 βανίλιες
2 κουταλιές σούπας κακάο
1 κουταλιά σούπας μερέντα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΟΥΤΥΡΟΚΡΕΜΑ
1/2 κούπα βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια και σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα μερέντα
3/4 κούπας ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
1 κουβερτούρα (200 γραμμάρια)
100 ml κρέμα γάλακτος
50 γραμμάρια ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το παντεσπάνι, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη βανίλια, το κακάο και το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και το αλεύρι, ανακατεύουμε
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα 26 εκατοστών με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά
Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και το κόβουμε σε 2 δίσκους
Για το σιρόπι, βάζουμε όλα μαζί τα υλικά μέχρι να διαλυθούν και μόλις πάρει βράση τα αφήνουμε για 4-5 λεπτά
Αφαιρούμε από την εστία, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Για την κρέμα, σε ενα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τις βανίλιες και το κακάο. Ανακατεύουμε να διαλυθούν καλά τα υλικά μας και να ζεσταθούν
Χτυπάμε τα αυγά και μετά βάζουμε λίγο από το ζεστό γάλα στα αυγά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα πίσω, στη κατσαρόλα
Ρίχνουμε και τη μερέντα, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει
Σκεπάζουμε με μεμβράνη πολύ καλά και αφήνουμε να κρυώσει, όταν είναι έτοιμη να τη χρησιμοποιήσουμε τη χτυπάμε λίγο με το σύρμα για να αφρατέψει
Για τη βουτυρόκρεμα, χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Ρίχνουμε και τη μερέντα και σιγά-σιγά προσθέτουμε την άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας
Προσθέτουμε και τη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για 2-3 λεπτά ακόμα
Την βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει, σκεπασμένη με μεμβράνη, μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε
Και φτάνουμε στη συναρμολόγηση, βάζουμε σε μια πιατέλα τον ένα δίσκο παντεσπάνι και σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι
Στρώνουμε την κρέμα
Βάζουμε και τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι και σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι
Βάζουμε την βουτυρόκρεμα και απλώνουμε παντού, πάνω και στα πλαϊνά
Για τη γκανάζ σοκολάτας, βάζουμε τα υλικά σε μπεν μαρί να λιώσουν και αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα. Στρώνουμε τη γκανάζ από πάνω αλλά και στα πλαϊνά. Προαιρετικά, εγώ στα πλαϊνά βάζω και τριμμένα καραμελωμένα αμύγδαλα