Cheesecake Lotus Biscoff!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

• Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi και κρατάμε ξεχωριστά στην άκρη λίγο τρίμμα, για το τέλος στο γαρνίρισμα
• Ανακατεύουμε 350 γραμμάρια από το τρίμμα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να βραχεί ομοιόμορφα.
  Απλώνουμε το μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενο τσέρκι 24 εκατοστών και το πιέζουμε καλά με τον πάτο ενός ποτηριού ώστε να δημιουργήσουμε συμπαγή και ομοιόμορφη βάση. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά
• Χτυπάμε στο μίξερ την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να αποκτήσει αφράτη υφή και να σχηματίζει απαλές κορυφές. Δεν την παραχτυπάμε
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά το τυρί κρέμα με τη βανίλια και τα 100 γραμμάρια Biscoff, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
• Προσθέτουμε σταδιακά τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να έχουμε ομοιόμορφη, αφράτη κρέμα
• Επειδή με ρωτάτε για το άλειμμα, είναι αυτό στην ακόλουθη φωτογραφία
• Βγάζουμε τη βάση που έχουμε στο ψυγείο και απλώνουμε την κρέμα πάνω της. Ισιώνουμε καλά την επιφάνεια
• Βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Ιδανικά το αφήνουμε 6 ώρες ή όλο το βράδυ, ώστε να σταθεροποιηθεί πολύ καλά
• Ζεσταίνουμε ελαφρά τα 250-300 γραμμάρια Biscoff σε μπεν μαρί ή για λίγα δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να γίνει ρευστό. Το αφήνουμε λίγα λεπτά να πέσει η θερμοκρασία του
• Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει και να γίνει ρευστό το μείγμα
• Μόλις βγάλουμε το πολύ κρύο cheesecake από το ψυγείο, περιχύνουμε με το χλιαρό Biscoff και το απλώνουμε γρήγορα και ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια
• Πασπαλίζουμε από πάνω, με το τρίμμα μπισκότου που είχαμε κρατήσει στην άκρη
• Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για 1 ώρα και είναι έτοιμο
• Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε καλά παγωμένο το γλυκό μας