Σουτζουκάκια σμυρναίικα, από τα ωραιότερα που έχετε φτιάξει!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΙΜΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τα σουτζουκάκια είναι ένα από τα πιο αρωματικά και αγαπημένα πιάτα της πολίτικης και σμυρναίικης κουζίνας. Ο μοσχαρίσιος κιμάς αρωματίζεται με σκόρδο και κύμινο, τα σουτζουκάκια τηγανίζονται ελαφρά και ολοκληρώνουν το μαγείρεμά τους μέσα σε πλούσια κόκκινη σάλτσα με κρασί και μπαχάρι. Σερβίρονται ιδανικά με αφράτο πουρέ ή ρύζι, που απορροφά τη νόστιμη σάλτσα τους!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ελιά
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
Ψίχα ψωμιού από 2 φέτες μουλιασμένες σε κρασί κόκκινο
100 ml κρασί κόκκινο για το μούλιασμα του ψωμιού
1 κουταλιά γλυκού κίμινο
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά γλυκού πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλεύρι για το αλεύρωμα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
50 ml κρασί κόκκινο
1 κουταλιά σούπας πελτέ τομάτας
200-250 ml σούπας σπιτική σάλτσα τομάτα
5 κόκκοι μπαχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
300-350 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού στο κρασί και στη συνέχεια τη στύβουμε ελαφρά
Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το σκόρδο, το ψωμί, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ζυμώνουμε πολύ καλά για αρκετά λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Για καλύτερο αποτέλεσμα, το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά
Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα περνάμε ελαφρά από αλεύρι
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι και τα τηγανίζουμε πολύ ελαφρά, ίσα να πάρουν χρώμα εξωτερικά. Δεν χρειάζεται να ψηθούν μέχρι μέσα. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό, ώστε να βγάλει τα αρώματά του. Ρίχνουμε τη σπιτική σάλτσα ντομάτας, το μπαχάρι, το ζεστό νερό και λίγο αλατοπίπερο. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 5 λεπτά
Τοποθετούμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να δέσει η σάλτσα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακινούμε απαλά την κατσαρόλα αντί να ανακατεύουμε έντονα, ώστε να μη διαλυθούν τα σουτζουκάκια
Σερβίρουμε με πουρέ ή ρύζι