Σουτζουκάκια σμυρναίικα με κύμινο και πλούσια σάλτσα τομάτα

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΙΜΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τα σουτζουκάκια είναι ένα από τα πιο αρωματικά και αγαπημένα πιάτα της πολίτικης και σμυρναίικης κουζίνας. Ο μοσχαρίσιος κιμάς αρωματίζεται με σκόρδο και κύμινο, τα σουτζουκάκια τηγανίζονται ελαφρά και ολοκληρώνουν το μαγείρεμά τους μέσα σε πλούσια κόκκινη σάλτσα με κρασί και μπαχάρι. Σερβίρονται ιδανικά με αφράτο πουρέ ή ρύζι, που απορροφά τη νόστιμη σάλτσα τους!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ελιά
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
Ψίχα ψωμιού από 2 φέτες μουλιασμένες σε κρασί κόκκινο
100 ml κρασί κόκκινο για το μούλιασμα του ψωμιού
1 κουταλιά γλυκού κύμινο
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά γλυκού πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλεύρι για το αλεύρωμα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
50 ml κρασί κόκκινο
1 κουταλιά σούπας πελτέ τομάτας
200-250 ml σούπας σπιτική σάλτσα τομάτας
5 κόκκοι μπαχάρι
Αλάτι
Πιπέρι
300-350 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού στο κρασί και στη συνέχεια τη στύβουμε ελαφρά
Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, το σκόρδο, το ψωμί, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ζυμώνουμε πολύ καλά για αρκετά λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Για καλύτερο αποτέλεσμα, το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά
Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα περνάμε ελαφρά από αλεύρι
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι και τα τηγανίζουμε πολύ ελαφρά, ίσα να πάρουν χρώμα εξωτερικά. Δεν χρειάζεται να ψηθούν μέχρι μέσα. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1–2 λεπτά. Ρίχνουμε τη σπιτική σάλτσα τομάτας, το μπαχάρι, 300 ml ζεστό νερό και λίγο αλατοπίπερο. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά
Τοποθετούμε προσεκτικά τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα και σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα, για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα και να δέσει η σάλτσα. Ανακινούμε απαλά την κατσαρόλα αντί να ανακατεύουμε, ώστε να μη διαλυθούν. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό. Αν η σάλτσα παραμένει αραιή, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα τα τελευταία λεπτά
Σερβίρουμε με πουρέ ή ρύζι