Χατσαπούρι στο τηγάνι με φέτα και γκούντα

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΖΥΜΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Μαλακές, χρυσαφένιες πίτες με πλούσια γέμιση από φέτα και γκούντα, που ψήνονται στο τηγάνι και αλείφονται με λίγο βούτυρο όσο είναι ακόμη ζεστές. Αυτή η σπιτική εκδοχή του χατσαπούρι συνδυάζει την αφράτη ζύμη με τα λιωμένα τυριά και γίνεται ένα χορταστικό πρωινό, κολατσιό ή ελαφρύ γεύμα. Απολαύστε τις πίτες ζεστές, μόλις βγουν από το τηγάνι!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

500 ml γάλα ή νερό χλιαρό
8–9 γραμμάρια ξηρή μαγιά
60 ml ηλιέλαιο
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο χρειαστεί (περίπου 1 κιλό) για να γίνει μαλακή ζύμη
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
400 γραμμάρια φέτα, θρυμματισμένη
400 γραμμάρια γκούντα, τριμμένο
1 αυγό
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΛΕΙΨΗ
40-50 γραμμάρια βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα ή νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Το υγρό πρέπει να είναι χλιαρό, περίπου 35–38 βαθμούς, όχι καυτό. Αφήνουμε για 10 λεπτά
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και σταδιακά το αλεύρι, ανακατεμένο με το αλάτι. Ξεκινάμε με 800 γραμμάρια αλεύρι και προσθέτουμε επιπλέον μόνο αν χρειάζεται
Ζυμώνουμε για 8–10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μαλακή και ελαστική ζύμη που κολλάει ελάχιστα στα χέρια
Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για περίπου 1–1.5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο
Ανακατεύουμε τη φέτα, το γκούντα και το αυγό. Χωρίζουμε τη γέμιση σε 8 ίσες ποσότητες και την κρατάμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε
Πιέζουμε απαλά τη φουσκωμένη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 8 ίσα κομμάτια. Τα πλάθουμε σε μπάλες, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10–15 λεπτά
Σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε κάθε μπάλα σε δίσκο διαμέτρου περίπου 15–18 εκατοστών. Βάζουμε στο κέντρο μία ποσότητα γέμισης
Φέρνουμε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο, σχηματίζοντας πουγκί, και πιέζουμε καλά για να κλείσει
Γυρίζουμε με την ένωση προς τα κάτω. Ανοίγουμε απαλά με τα χέρια και έπειτα με πλάστη σε πίτα διαμέτρου περίπου 22–24 εκατοστών, χωρίς να σκίσουμε τη ζύμη. Αν αντιστέκεται στο άνοιγμα, την αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγα λεπτά
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό πάτο, χωρίς λάδι, σε μέτρια φωτιά. Τινάζουμε το περιττό αλεύρι από την πίτα και τη βάζουμε στο τηγάνι
Χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ψήνουμε με καπάκι για περίπου 5–7 λεπτά από την πρώτη πλευρά. Γυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε για ακόμη 5–7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί η ζύμη, ιδιαίτερα γύρω από την ένωση. Αν παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, χαμηλώνουμε περισσότερο τη φωτιά
Μεταφέρουμε σε πιατέλα και αλείφουμε με λίγο βούτυρο όσο είναι ζεστή. Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες πίτες, σκουπίζοντας προσεκτικά τυχόν καμένο αλεύρι από το τηγάνι
Αφήνουμε για λίγα λεπτά και σερβίρουμε ζεστές