Πασχαλινά, κρητικά και αφράτα κουλουράκια σαν τσουρεκάκια!

ΥΛΙΚΑ

• 640 γραμμάρια φυτίνη ή βούτυρο 

• 400-440 γραμμάρια ζάχαρη

• 3 αυγά ολόκληρα

• 1 σφηνάκι κονιάκ (20 ml) 

• 1 κουταλιά γλυκού σόδα

• 2-3 βανίλιες

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω)

• 1 κρόκος αυγού για την επάλειψη

• Λίγο νερό για την επάλειψη