Τριφτή τάρτα με φρέσκα βερίκοκα και γλάσο άχνης

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΕΥΚΟΛΟ

Μια εύκολη τάρτα με τριφτή, βουτυράτη ζύμη και ζουμερή γέμιση από ώριμα βερίκοκα. Τα φρούτα μελώνουν στο ψήσιμο, ενώ τα τρίμματα ζύμης στην επιφάνεια δημιουργούν μια χρυσαφένια κρούστα. Το γλάσο άχνης προσθέτει μια διακριτική γλυκιά πινελιά, για ένα απολαυστικό γλυκό που ταιριάζει υπέροχα με τον καφέ.

ΥΛΙΚΑ

400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
125 γραμμάρια ηλιέλαιο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
125 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
800 γραμμάρια ώριμα βερίκοκα
100-120 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική (ανάλογα πόσο γλυκά είναι τα βερίκοκα σας)
1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
1/2 λεμόνι χυμός
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ
50 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
7-8 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 32×25 εκατοστά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το ηλιέλαιο και το αυγό. Ζυμώνουμε με τα χέρια, η ζύμη θα είναι ελαφρώς τριφτή και έτσι τη θέλουμε. Στρώνουμε τα 3/4 της ζύμης στο ταψί, λειαίνουμε και βάζουμε στο ψυγείο
Για τη γέμιση, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Πλένουμε, ξεκουκουτσιάζουμε και κόβουμε τα βερίκοκα. Τα βάζουμε σε μπολ με το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το λεμόνι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 3-5 λεπτά. Στρώνουμε τα βερίκοκα πάνω στη ζύμη. Τρίβουμε το υπόλοιπο 1/4 ζύμης από πάνω. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 40 λεπτά
Αφήνουμε να σταθεί 5-10 λεπτά. Φτιάχνουμε το γλάσο με την άχνη και το νερό. Γαρνίρουμε, κόβουμε, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε