Στραπατσάδα ή καγιανάς, με αυγά και πατάτες

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΑΥΓΑ, ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣΔυσκολία: ΕΥΚΟΛΟ

Αν πεινάς και βιάζεσαι, δεν υπάρχει πιο εύκολο και νόστιμο!!!
Ο καγιανάς, γνωστός και ως στραπατσάδα σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, είναι από τα πιο γρήγορα και αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά. Σε αυτή την πιο χορταστική εκδοχή, οι τραγανές τηγανητές πατάτες ενώνονται με τη γλυκιά τομάτα και τα αφράτα αυγά, δημιουργώντας ένα πιάτο που τρώγεται ευχάριστα οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Με λίγα απλά υλικά και ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας, το αποτέλεσμα είναι πραγματικά απολαυστικό.

ΥΛΙΚΑ

1 πατάτα μεγάλη κομμένη σε λεπτές ροδέλες ή φέτες
2 ψιλοκομμένες μεγάλες ώριμες τομάτες (450-500 γραμμάρια)
4-5 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβω σε ροδέλες ή φέτες την πατάτα. Τις τηγανίζω με 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Τις βγάζω στην άκρη, σε απορροφητικό χαρτί
Σκουπίζω το πρώτο λάδι από το τηγάνι και προσθέτω την 1 κουταλιά της σούπας λάδι
Προσθέτω τις ψιλοκομμένες τομάτες και λίγο αλάτι. Μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά και να μείνει μια πηχτή σάλτσα
Χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ρίχνω τα αυγά στο τηγάνι και στη συνέχεια ρίχνω και τις πατάτες
Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα αυγά αλλά να παραμείνουν ζουμερά
Σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο ψωμί και, αν θέλουμε, λίγη έξτρα ρίγανη ή τριμμένη φέτα