Χριστουγεννιάτικος κορμός με σοκολατένιο παντεσπάνι, σαντιγί και καρύδα
Χριστουγεννιάτικος κορμός με σοκολατένιο παντεσπάνι, σαντιγί και καρύδα
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΈνας εντυπωσιακός και απολαυστικός χριστουγεννιάτικος κορμός, με αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι και πλούσια γέμιση σαντιγί. Η λευκή επικάλυψη και η καρύδα τού δίνουν γιορτινή, χιονισμένη εμφάνιση, ενώ το χαρακτηριστικό σχήμα του κορμού τον κάνει ιδανικό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Ένα όμορφο γλυκό που μπορούμε να ετοιμάσουμε από νωρίς και να το διατηρήσουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
5 αυγά (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια)
70 γραμμάρια ζάχαρη
50 ml σπορέλαιο
1 βανίλια
25 γραμμάρια κακάο
50 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
2 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος 35%
3 κουταλιές σούπας κονιάκ
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
1 morfat μεταλλικό κουτί
1 βανίλια
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- ΥΛΙΚΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗΣ
Καρύδα (όσο χρειαστεί)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζουν μαρέγκα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα
- Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, ανακατεύοντας πολύ απαλά μετά από κάθε προσθήκη, ώστε να μη χάσει το μείγμα τον όγκο του
- Προσθέτουμε το σπορέλαιο και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά
- Κοσκινίζουμε μαζί το κακάο και το αλεύρι και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας με μαρίζ και απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω
- Στρώνουμε το ρηχό ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις και στη μεσαία σχάρα, για περίπου 12–15 λεπτά. Δεν το παραψήνουμε, γιατί πρέπει να παραμείνει ελαστικό για να μπορέσουμε να το τυλίξουμε
- Μόλις βγει από τον φούρνο, αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι πάνω σε καθαρή λαδόκολλα και αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί στο οποίο ψήθηκε
- Όσο είναι ακόμη χλιαρό, το τυλίγουμε απαλά σε ρολό μαζί με την καθαρή λαδόκολλα, ξεκινώντας από τη στενή πλευρά. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρει το σχήμα του και θα τυλιχτεί ευκολότερα αργότερα χωρίς να σπάσει
- Για τη γέμιση, χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να σφίγγει. Προσθέτουμε το κονιάκ και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη, μέχρι να έχουμε μια σταθερή σαντιγί
- Ξετυλίγουμε προσεκτικά το κρύο παντεσπάνι, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και απλώνουμε ομοιόμορφα τη σαντιγί, αφήνοντας λίγο κενό στις άκρες
- Τυλίγουμε ξανά προσεκτικά σε ρολό και το τοποθετούμε στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε την επικάλυψη
- Χτυπάμε τη morfat με τη βανίλια και την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη και σταθερή κρέμα. Τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ώστε να σφίξει
- Κόβουμε λοξά ένα μικρό κομμάτι από τη μία άκρη του ρολού και το τοποθετούμε στο πλάι του, ώστε να δημιουργήσουμε την εμφάνιση κορμού δέντρου με κλαδί
- Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια του κορμού με την κρέμα morfat και με ένα πιρούνι δημιουργούμε γραμμές που θυμίζουν φλοιό δέντρου
- Πασπαλίζουμε με καρύδα, ώστε να δημιουργήσουμε χιονισμένη εμφάνιση, και διακοσμούμε όπως μας αρέσει
- Αφήνουμε τον χριστουγεννιάτικο κορμό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2–3 ώρες πριν τον κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί καλά και να κόβεται σε όμορφες φέτες
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Τζένη Τσανακτσίδου – ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!
