Μελομακάρονα με μπύρα!!!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και την μπύρα. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να διαλυθεί όσο περισσότερο γίνεται η ζάχαρη
• Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα. Προσέχουμε γιατί το μείγμα θα αφρίσει αρκετά. Μόλις αφρίσει, το προσθέτουμε στη λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά
• Ανακατεύουμε το μπέικιν πάουντερ με μέρος από το αλεύρι και αρχίζουμε να το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα
• Προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειαστεί, μέχρι να έχουμε μια μαλακή και αφράτη ζύμη που να πλάθεται και να μην κολλάει στα χέρια. Δεν είναι απαραίτητο να πάρει ακριβώς όλο το 1 κιλό αλεύρι
• Δεν ζυμώνουμε πολλή ώρα και δεν ταλαιπωρούμε τη ζύμη, γιατί θέλουμε τα μελομακάρονα να παραμείνουν αφράτα και τραγανά
• Πλάθουμε μελομακάρονα σε σχετικά μικρό μέγεθος, καθώς θα φουσκώσουν στο ψήσιμο, και κάνουμε σχέδια στην επιφάνειά τους με ένα πιρούνι
• Τα τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για περίπου 20–25 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας, μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα
• Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς
• Με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε 3–4 μικρές τρυπούλες στη βάση κάθε μελομακάρονου και μερικές ακόμη στην επάνω πλευρά, εκεί όπου έχουμε κάνει τα σχέδια με το πιρούνι
• Για το σιρόπι, βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για περίπου 3–4 λεπτά. Αν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, τον αφαιρούμε
• Βάζουμε λίγα-λίγα τα εντελώς κρύα μελομακάρονα στο πολύ ζεστό σιρόπι. Τα γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές και τα πιέζουμε ελαφρά μέσα στο σιρόπι, ώστε να μελωθούν
• Τα αφήνουμε περίπου 1–2 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μελωμένα τα θέλουμε. Δοκιμάζουμε αρχικά με 1–2 μελομακάρονα και προσαρμόζουμε τον χρόνο
• Κατά τη διάρκεια του μελώματος διατηρούμε το σιρόπι πολύ ζεστό, χωρίς να το αφήνουμε να βράζει έντονα συνεχώς. Αν κρυώσει, το ξαναζεσταίνουμε πριν συνεχίσουμε
• Βγάζουμε τα μελομακάρονα με τρυπητή κουτάλα, τα τοποθετούμε σε πιατέλα και, όσο είναι ακόμη υγρά από το σιρόπι, τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.