Σπιτικό γλυκό κουταλιού, περγαμόντο!!!
Σπιτικό γλυκό κουταλιού, περγαμόντο!!!
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΆλλο ένα σπιτικό γλυκό κουταλιού, με τα μυστικά του για να μη πικρίζει!
Περγαμόντο, καταπληκτικό γλυκό κουταλιού!!!
ΥΛΙΚΑ
700 γραμμάρια φλούδες περγαμόντου
1.2 κιλά ζάχαρη
300 ml νερό
1/2 λεμόνι χυμός
1 βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε καλά τα περγαμόντα και αφαιρούμε τις φλούδες. Αφαιρούμε το εσωτερικό, λευκό μέρος όσο χρειάζεται και κόβουμε σε λωρίδες
- Τυλίγουμε κάθε λωρίδα σε ρολό και την σταθεροποιούμε με μια οδοντογλυφίδα ή με κλωστή
- Βάζουμε τις τυλιγμένες φλούδες σε κατσαρόλα με αρκετό νερό και βράζουμε για 15 λεπτά. Στραγγίζουμε, αλλάζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 8 φορές ώστε να μη πικρίζουν οι φλούδες μας
- Σε άλλη, καθαρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δούμε ότι σχηματίζετε ένα ελαφρύ σιρόπι
- Προσθέτουμε τις φλούδες στο σιρόπι μας και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 30 λεπτά
- Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για 24 ώρες στην άκρη. Ξαναβράζουμε για 20 λεπτά
- Στα 20 λεπτά, προσθέτουμε το λεμόνι και τη βανίλια. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 2 λεπτά. Το γλυκό είναι έτοιμο
- Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες ή την κλωστή από τις φλούδες μας και τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα όσο ακόμα είναι ζεστές
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Αν δούμε ότι το σιρόπι δεν είναι τόσο παχύρευστο όσο το θέλουμε εφόσον τελειώσουμε με τη συνταγή μας, τότε αφήνουμε για άλλες 24 ώρες και στη συνέχεια αφαιρούμε τις φλούδες με μια τρυπητή κουτάλα και βράζουμε μόνο το σιρόπι για λίγα λεπτά. Το σιρόπι μας είναι έτοιμο όταν βάλουμε μια σταγόνα σε ένα πιάτο και δεν απλώσει αμέσως, σαν νερό. Αν τηρήσετε τις αναλογίες της συνταγής, θα είναι έτοιμο και δεν θα χρειαστεί η επιπλέον διαδικασία.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
