Μους σοκολάτας με κρέμα γάλακτος

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Πλούσια σοκολατένια γεύση και απαλή, αέρινη υφή σε ένα γλυκό που ετοιμάζεται με λίγα υλικά. Η κουβερτούρα ενώνεται με αφράτη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και, μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο, μεταμορφώνεται σε μια βελούδινη μους. Σερβίρεται σε ατομικά μπολάκια ή σε ένα όμορφο μπολ, με λίγες νιφάδες σοκολάτας από πάνω.

ΥΛΙΚΑ

200 γραμμάρια κουβερτούρα με 50–55% κακάο, ψιλοκομμένη
400 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, χωρισμένη σε 100 ml και 300 ml
1 κουταλιά γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά
1 πρέζα αλάτι
Λίγη τριμμένη κουβερτούρα για το σερβίρισμα, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα στεγνό, πυρίμαχο μπολ
Ζεσταίνουμε τα 100 ml κρέμας γάλακτος σε μικρό κατσαρολάκι, μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στις άκρες, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει έντονα
Περιχύνουμε την κουβερτούρα και περιμένουμε 1–2 λεπτά. Ανακατεύουμε απαλά από το κέντρο προς τα έξω, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το αλάτι και, αν χρησιμοποιούμε, τη βανίλια
Αφήνουμε τη σοκολάτα να γίνει χλιαρή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πρέπει να παραμένει ρευστή, χωρίς να είναι ζεστή, ώστε να μη λιώσει τη χτυπημένη κρέμα
Χτυπάμε με μίξερ τα υπόλοιπα 300 ml κρέμας γάλακτος, καλά παγωμένα, μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Σταματάμε όσο η κρέμα παραμένει απαλή και δεν έχει γίνει πολύ σφιχτή
Προσθέτουμε περίπου το ένα τρίτο της χτυπημένης κρέμας στη χλιαρή σοκολάτα και ανακατεύουμε με σύρμα, ώστε να ελαφρύνει το μείγμα
Ενσωματώνουμε την υπόλοιπη κρέμα σε δύο δόσεις, με σπάτουλα και απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να μη φαίνονται λευκές γραμμές
Μοιράζουμε σε 6 μικρά μπολάκια ή μεταφέρουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ
Σερβίρουμε με λίγη τριμμένη κουβερτούρα