Κοτόπουλο λεμονάτο κατσαρόλας με ρύζι

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΠΟΥΛΕΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Σπιτικό κοτόπουλο λεμονάτο, σιγομαγειρεμένο στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με τη σάλτσα του. Το κρεμμύδι δίνει γλύκα και το λεμόνι φρεσκάδα, ενώ το αφράτο ρύζι απορροφά όλη τη νοστιμιά στο πιάτο. Ένα απλό και χορταστικό φαγητό για το καθημερινό ή το κυριακάτικο τραπέζι.

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο περίπου 1.5 κιλό, κομμένο σε μερίδες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
60 ml ελαιόλαδο
500–600 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
60 ml χυμός λεμονιού, με επιπλέον ποσότητα αν χρειαστεί
1 κουταλιά γλυκού ξερή ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ
300 γραμμάρια ρύζι μπασμάτι
20 γραμμάρια βούτυρο ή 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Νερό για το βράσιμο
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στεγνώνουμε καλά τις μερίδες του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε το κοτόπουλο σε δύο δόσεις, για περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, και το μεταφέρουμε σε πιατέλα
Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε για 5–6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για μισό λεπτό
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα μαζί με τα υγρά της πιατέλας. Προσθέτουμε αρχικά 500 ml ζεστό νερό ή ζωμό, ξύνοντας απαλά τον πάτο με ξύλινη κουτάλα. Τα υγρά πρέπει να φτάνουν περίπου μέχρι τη μέση των κομματιών, χωρίς να τα σκεπάζουν
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά, γυρίζοντας προσεκτικά τις μερίδες στη μέση του χρόνου. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τη ρίγανη. Κουνάμε απαλά την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και διορθώνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το λεμόνι
Αν η σάλτσα είναι αραιή, βγάζουμε το έτοιμο κοτόπουλο σε πιατέλα και τη βράζουμε ξεσκέπαστη για λίγα λεπτά, μέχρι να συμπυκνωθεί. Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και αποσύρουμε από τη φωτιά
Όσο ολοκληρώνεται το φαγητό, ξεπλένουμε το μπασμάτι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό
Βράζουμε το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας, συνήθως 10–12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να λασπώσει
Στραγγίζουμε καλά και επιστρέφουμε στην άδεια, ζεστή κατσαρόλα, εκτός φωτιάς. Προσθέτουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά με πιρούνι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά
Σερβίρουμε το κοτόπουλο με το ρύζι και περιχύνουμε με τη λεμονάτη σάλτσα