Name: Κριθαρότο με μπρόκολο
Ingredients: 300 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο; 1 μικρό μπρόκολο, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και ψιλοκομμένες; 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο; 1 lt ζωμός λαχανικών ζεστός (1 lt νερό και 2 κύβοι λαχανικών); 100 ml κρασί λευκό (προαιρετικά); 50 γραμμάρια παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη; Αλάτι; Πιπέρι; 1/2 λεμόνι ξύσμα (προαιρετικά); 2 κουταλιές σούπας βούτυρο (προαιρετικά)

Κριθαρότο με μπρόκολο

Κουζίνα: ΖΥΜΑΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Μερίδες

μερίδες

Το κριθαρότο με μπρόκολο είναι ένα εύκολο και θρεπτικό φαγητό, παρόμοιο με ριζότο αλλά φτιαγμένο με κριθαράκι.
Είναι πεντανόστιμο, δοκιμάστε το ακόμα και αν δεν τρώτε το μπρόκολο!!!

ΥΛΙΚΑ

300 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο
1 μικρό μπρόκολο, χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και ψιλοκομμένες
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 lt ζωμός λαχανικών ζεστός (1 lt νερό και 2 κύβοι λαχανικών)
100 ml κρασί λευκό (προαιρετικά)
50 γραμμάρια παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 λεμόνι ξύσμα (προαιρετικά)
2 κουταλιές σούπας βούτυρο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το μπρόκολο ολόκληρο σε αλατισμένο νερό για περίπου 4 λεπτά και στη συνέχεια το στραγγίζουμε καλά. Μετά, το κόβουμε σε μπουκετάκια αρκετά μικρά
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει
Προσθέτουμε το σκόρδο και το κριθαράκι, σοτάρουμε για 2 λεπτά
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς όπως κάνουμε στο ριζότο. Θέλουμε 1 λίτρο ζωμό λαχανικών συνολικά, δηλαδή 2 κύβους διαλυμένους μέσα σε 1 λίτρο ζεστό νερό
Μετά από περίπου 10 λεπτά διαδικασίας, προσθέτουμε το μπρόκολο και συνεχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό μας. Συνολικά, θα χρειαστούν 15-18 λεπτά για να ολοκληρωθεί
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το τυρί και προαιρετικά το ξύσμα λεμονιού. Αν θέλουμε πιο κρεμώδη υφή, προσθέτουμε και το βούτυρο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως