Name: Κολοκυθοκροκέτες στο φούρνο, με δροσερό dip γιαουρτιού!
Ingredients: 2 μέτρια κολοκυθάκια; 1 μεγάλο καρότο; 1 μεγάλη πατάτα; 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 αυγό; 120 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη; 50 γραμμάρια τυρί τριμμένο (γραβιέρα, γκούντα ή κεφαλοτύρι); 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο για το μείγμα; 2 κουταλιές σούπας για το ψήσιμο; Αλάτι; Πιπέρι; 1 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά; 1/2 κουταλιά γλυκού σκόρδο σε σκόνη; 2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος; 2 κουταλιές σούπας άνηθος ψιλοκομμένος; 200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό; 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο; 1/2 λεμόνι χυμός; 1 κουταλιά σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος; 1 κουταλιά σούπας άνηθος ψιλοκομμένος; Λίγο αλάτι; Πιπέρι; 1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένη και ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

Κολοκυθοκροκέτες στο φούρνο, με δροσερό dip γιαουρτιού!

Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Κολοκυθοκροκέτες πεντανόστιμες, με δροσερό dip γιαουρτιού!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΟΛΚΥΘΟΚΡΟΚΕΤΕΣ

2 μέτρια κολοκυθάκια
1 μεγάλο καρότο
1 μεγάλη πατάτα
1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αυγό
120 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη
50 γραμμάρια τυρί τριμμένο (γραβιέρα, γκούντα ή κεφαλοτύρι)
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο για το μείγμα
2 κουταλιές σούπας για το ψήσιμο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά
1/2 κουταλιά γλυκού σκόρδο σε σκόνη
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουταλιές σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ DIP ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
200 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1/2 λεμόνι χυμός
1 κουταλιά σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουταλιά σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
Λίγο αλάτι
Πιπέρι
1/2 σκελίδα σκόρδο λιωμένη και ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το καρότο, την πατάτα και τα κολοκυθάκια. Δεν αφαιρούμε το εξωτερικό μέρος από τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε καλά
Βράζουμε περίπου 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Στραγγίζουμε πολύ καλά, ιδίως τα κολοκυθάκια που έχουν περιττά υγρά
Τα βάζουμε σε μπολ, πολτοποιούμε και αφήνουμε για 20-25 λεπτά να κρυώσουν λίγο
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αυγό, το τυρί, το λάδι, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά μας
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά τη φρυγανιά, μέχρι να δούμε το μείγμα να πλάθεται εύκολα και να σφίγγει
Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά
Με ελαφρώς λαδωμένα χέρια, πλάθουμε τις κροκέτες μας και τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ενώ προαιρετικά τις περνάμε από λίγη ακόμα τριμμένη φρυγανιά για να είναι πιο τραγανές
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 30 λεπτά. Αν θέλουμε, στα μισά γυρίζουμε τις κροκέτες μας για πιο ομοιόμορφο χρώμα
Για να φτιάξουμε το dip γιαουρτιου, σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι
Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά για να πάρουμε ένα αποτέλεσμα δροσερό που θυμίζει ελαφρώς τζατζίκι. Αν δεν θέλουμε να θυμίζει τζατζίκι, δεν βάζουμε το σκόρδο
Αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά, πριν σερβίρουμε