Κοτόπουλο κοκκινιστό με κριθαράκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το κριθαράκι και νερό σε αναλογίες 1 προς 2. Δηλαδή, αν είναι 500 γραμμάρια το κριθαράκι τότε προσθέτουμε 1 λίτρο νερό. Στο νερό μέσα, έχουμε διαλύσει τους 2 ζωμούς κότας ενώ προσθέτουμε και λίγο νερό παραπάνω, περίπου 200 ml
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κονκασέ και τον πελτέ τομάτας, ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά με το κριθαράκι
• Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και απλώνουμε πάνω του λίγο λάδι, τη σκόνη σκόρδου, τον δυόσμο, την γλυκιά πάπρικα καθώς και τον τρίτο ζωμό λιωμένο.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς με αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να πιάσει μια κρούστα το κριθαράκι. Χρειάζεται περίπου 75-90 λεπτά ενώ στα 30 λεπτά ανακατεύουμε το κριθαράκι και προσθέτουμε ζεστό νερό. Στα τελευταία 20 λεπτά, ελέγχουμε ξανά αν χρειάζεται νερό για να καταφέρουμε να γίνει στον ίδιο χρόνο το κριθαράκι με το κοτόπουλο