Φακές με καρότο, πατάτα και κύμινο
Φακές με καρότο, πατάτα και κύμινο
Κουζίνα: ΟΣΠΡΙΑΔυσκολία: ΕΥΚΟΛΟΜελωμένες φακές με πολτοποιημένα λαχανικά που δένουν τον ζωμό και δίνουν πλούσια γεύση. Μια μικρή πρέζα κύμινο κάνει τη διαφορά, χωρίς να καλύπτει τα υπόλοιπα αρώματα.
ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια φακές
3 ώριμες τομάτες τριμμένες
2 κρεμμύδια μέτρια πολτοποιημένα
4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κύβος λαχανικών, προαιρετικά
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά σούπας πελτές τομάτας
3-4 φύλλα δάφνη
3 καρότα μέτρια πολτοποιημένα
1 πατάτα μέτρια πολτοποιημένη
120 ml ελαιόλαδο
1 τσιμπιά κύμινο (κάνει τη διαφορά)
500 ml νερό και όσο ακόμα χρειαστεί
Μηλόξυδο για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ελέγχουμε τις φακές για τυχόν πετραδάκια και τις ξεπλένουμε καλά σε σουρωτήρι. Τις βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με το νερό. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό, αν σχηματιστεί
- Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα, την πατάτα, τη δάφνη και το κύμινο. Σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι οι φακές να αρχίσουν να μαλακώνουν
- Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, το πιπέρι και τον κύβο, αν χρησιμοποιήσουμε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 15–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι φακές. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, επειδή τα πολτοποιημένα λαχανικά μπορεί να κολλήσουν στον πάτο
- Αν το φαγητό στεγνώνει πριν βράσουν οι φακές, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Προς το τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι
- Αφήνουμε να σιγοβράσουν χωρίς καπάκι για ακόμη 5–10 λεπτά, μέχρι να δέσει ο ζωμός, χωρίς να στεγνώσουν τελείως
- Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε με μηλόξυδο, όσο μας αρέσει
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
- Οι φακές πήζουν περισσότερο καθώς κρυώνουν, ιδιαίτερα με την πατάτα και το καρότο. Τις αποσύρουμε όσο έχουν ακόμη λίγο ζωμό.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
