Φέτα σπιτική, πανεύκολη και πεντανόστιμη!
Φέτα σπιτική, πανεύκολη και πεντανόστιμη!
Κουζίνα: ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΈνα εύκολο σπιτικό τυρί με γάλα, λεμόνι και λίγο αλάτι. Έχει ήπια γεύση και μπορούμε να το απολαύσουμε σε σαλάτες, με ψωμί ή ως συνοδευτικό στο τραπέζι.
2 λίτρα πλήρες παστεριωμένο γάλα, κατά προτίμηση όχι UHT
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, και λίγο επιπλέον αν χρειαστεί
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Χρησιμοποιούμε καλά καθαρισμένα σκεύη και καθαρό τουλπάνι κατάλληλο για τρόφιμα. Στρώνουμε το τουλπάνι σε σουρωτήρι, πάνω από μεγάλο μπολ
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει
- Μόλις αρχίσει να βράζει και να ανεβαίνει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να χωριστεί σε λευκά πήγματα και κιτρινωπό υγρό. Αν δεν διαχωρίζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη λεμόνι, ένα κουταλάκι κάθε φορά
- Αποσύρουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά
- Αδειάζουμε προσεκτικά στο στρωμένο σουρωτήρι. Αφήνουμε να στραγγίσει για 15–20 λεπτά και ανακατεύουμε απαλά το τυρί με το αλάτι
- Διπλώνουμε το τουλπάνι πάνω από το τυρί. Για πιο συμπαγή υφή, ακουμπάμε ένα μικρό καθαρό πιάτο και ένα ελαφρύ βάρος επάνω
- Μεταφέρουμε το σύνολο στο ψυγείο, με δοχείο από κάτω για τα υγρά, για 2–4 ώρες. Ξετυλίγουμε και τοποθετούμε το τυρί σε καθαρό δοχείο που κλείνει
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
- Διατηρούμε στο ψυγείο στους 4 βαθμούς ή χαμηλότερα και καταναλώνουμε μέσα σε 3–4 ημέρες. Δεν το αντιμετωπίζουμε ως τυρί μακράς διατήρησης σε άλμη· τα φρέσκα μαλακά τυριά είναι ευπαθή.
