Κεφτεδάκια λαχανικών
Κεφτεδάκια λαχανικών
Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤα απόλυτα, πεντανόστιμα και παραδοσιακά κεφτεδάκια λαχανικών που θα γίνουν η αγαπημένη σας συνήθεια! Μια φανταστική και οικονομική συνταγή γεμάτη αρώματα από φρέσκια τομάτα, κολοκυθάκι, δυόσμο και λιωμένη φέτα. Χάρη στο κίτρινο αλεύρι γίνονται απίστευτα τραγανά από έξω και μαλακά από μέσα. Ένας καταπληκτικός μεζές, δεν θα μένει ούτε ένας κεφτές στο πιάτο!
ΥΛΙΚΑ
3 τομάτες μέτριες
1 κολοκυθάκι μέτριο
1 πατάτα μεγάλη
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 αυγό
1 κομμάτι τυρί φέτα
1/3 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι κίτρινο
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Αραβοσιτέλαιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Χαράζουμε τις τομάτες σε κύβους και τις στύβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας, για να φύγουν όλα τα υγρά τους. Στη συνέχεια, τις κόβουμε όσο πιο ψιλές μπορούμε και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ
- Περνάμε από το χοντρό μέρος του τρίφτη το κολοκυθάκι, το στύβουμε και αυτό πάρα πολύ καλά για να φύγουν τα υγρά του και το ρίχνουμε στο μπολ
- Τρίβουμε στον τρίφτη τη μεγάλη πατάτα και το μεγάλο κρεμμύδι, και τα προσθέτουμε επίσης στο μπολ
- Ρίχνουμε μέσα στο μπολ το αυγό, τη φέτα κομμένη σε κύβους, τον ψιλοκομμένο δυόσμο, τον μαϊντανό, το αλάτι, τη ζάχαρη, λίγο ελαιόλαδο και το μπέικιν πάουντερ
- Προσθέτουμε το κίτρινο αλεύρι σιγά-σιγά, χρησιμοποιούμε κίτρινο διότι τα κάνει απίστευτα τραγανά. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τόσο αλεύρι, μέχρι να δούμε ότι έχουμε έναν πηχτό χυλό που στέκεται. Χρειάζεται περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι
- Βάζουμε αραβοσιτέλαιο σε ένα τηγάνι να κάψει καλά στην αρχή και μετά χαμηλώνουμε, σε σιγανή φωτιά
- Παίρνουμε μείγμα με τη βοήθεια δύο κουταλιών, σχηματίζουμε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα
- Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσουν από το περιττό λάδι
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Λένα Χριστοπούλου – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ.
