Ντολμάδες με φύλλο μαρουλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα μεγάλα φύλλα από 3 μαρούλια και τα ζεματίζουμε. Κόβουμε τα κοτσανάκια και τα στρώνουμε στη κατσαρόλα
• Σε ένα μπολ έχω ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, τα κρεμμυδάκια φρέσκα, τον άνηθο, τον μαϊντανό και λίγο δυόσμο, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι
• Βάζουμε σε κάθε φύλλο γέμιση και τυλίγουμε. Τα αραδιάζουμε στη κατσαρόλα και βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα κοτσανάκια και φυλλαράκια από τα μαρούλια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, 1/2 φλιτζάνι λάδι, νερό όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν οριακά οι ντολμάδες και τέλος, βάζουμε ένα πιάτο από πάνω για να κρατηθεί το σχήμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμοι, περίπου για 45-60 λεπτά
• Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, μόλις είναι έτοιμοι οι ντολμάδες, αδειάζουμε το ζουμί τους σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύοντας προσθέτουμε 2 κουταλιές κορν φλαουρ. Ανακατεύουμε σε μπολ, 1 κρόκο αυγού και τον χυμό από 2 λεμόνια ενώ προσθέτουμε λίγο από το ζουμί. Το προσθέτουμε μέσα στο ζουμί μας ενώ ρίχνουμε αλάτι και τέλος, μια κουταλιά βούτυρο. Ανακατεύουμε και βράζουμε, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Όταν είναι έτοιμη, τη ρίχνουμε πάνω στους ντολμάδες