Πιπεριές γεμιστές με μπέικον, τσένταρ και πέστο βασιλικού

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΟΡΕΚΤΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Οι γλυκές πιπεριές γίνονται η βάση για μια πλούσια γέμιση με μπέικον, σαλάμι αέρος, λιαστές ντομάτες και αρωματικό πέστο βασιλικού! Το τσένταρ λιώνει στον φούρνο και η κρέμα γάλακτος συμπληρώνει τη γέμιση, δημιουργώντας ένα λαχταριστό ορεκτικό. Τις σερβίρουμε ζεστές για να συνοδεύσουμε το κυρίως φαγητό μας ή τις προσφέρουμε σε έναν μπουφέ.

ΥΛΙΚΑ

10 πιπεριές ανοιχτοπράσινες (τύπου κέρατο)
10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
5 φέτες σαλάμι αέρος ψιλοκομμένες
10 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες και καλά στραγγισμένες αν είναι σε λάδι
200 ml κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές σούπας πέστο βασιλικός
200 γραμμάρια τυρί τσένταρ, τριμμένο στο λεπτό τρίφτη
Λίγο πιπέρι (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος, κρατώντας τα κοτσανάκια όπου γίνεται. Αφαιρούμε τα σπόρια και τις λευκές μεμβράνες
Ζεματίζουμε τις μισές πιπεριές σε νερό που βράζει για 2–3 λεπτά, ίσα να μαλακώσουν ελαφρά και να παραμείνουν σταθερές. Τις στραγγίζουμε καλά και τις αφήνουμε να κρυώσουν
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το μπέικον, χωρίς επιπλέον λάδι, για περίπου 4–5 λεπτά. Το μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις
Σε μπολ ανακατεύουμε το μπέικον, το σαλάμι αέρος, τις λιαστές ντομάτες, το τσένταρ και το πέστο βασιλικού. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι, αν θέλουμε. Δεν προσθέτουμε αρχικά αλάτι, καθώς τα υλικά της γέμισης είναι ήδη αλμυρά
Τοποθετούμε τις 20 μισές πιπεριές σε μεγάλο ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, και μοιράζουμε τη γέμιση χωρίς να τις παραγεμίζουμε
Μοιράζουμε την κρέμα γάλακτος πάνω στη γέμιση, περίπου 2 κουταλιές γλυκού σε κάθε μισή πιπεριά
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Αν πάρουν γρήγορα χρώμα, τις σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο
Αφήνουμε να σταθούν για 5–10 λεπτά και τις σερβίρουμε ζεστές ή χλιαρές