Νηστίσιμες κροκέτες πατάτας με ρύζι και λαχανικά

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΟΡΕΚΤΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΑ

Χρυσαφένιες και τραγανές εξωτερικά, με μαλακό εσωτερικό, αυτές οι νηστίσιμες κροκέτες συνδυάζουν πατάτα, ρύζι και πολύχρωμα λαχανικά. Η πιπεριά, το καρότο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια δίνουν γεύση, ενώ η επικάλυψη φρυγανιάς δημιουργεί ένα λαχταριστό πανέ χωρίς αυγό. Σερβίρονται ζεστές με νηστίσιμη μαγιονέζα ή το αγαπημένο σας ντιπ και είναι ιδανικές για ορεκτικό, μεζέ ή σνακ.

ΥΛΙΚΑ

2 βρασμένες πατάτες
150 γραμμάρια βρασμένο ρύζι
1 πιπεριά
1 καρότο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
Αλάτι
Πιπέρι
Φρυγανιά
1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε ένα μπολ τις πατάτες, το ρύζι, την πιπεριά, το καρότο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε και πλάθουμε κροκέτες των 30 γραμμαρίων
Σε ένα μπολ με νερό, βάζουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε
Βουτάμε τις κροκέτες στο μείγμα, στη φρυγανιά και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα
Σερβίρουμε με νηστίσιμη μαγιονέζα και απολαμβάνουμε