Χτυπητή με ψητές πιπεριές Φλωρίνης, φέτα και γιαούρτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τις πιπεριές και τις στεγνώνουμε καλά. Τις τοποθετούμε σε ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ για περίπου 15–20 λεπτά, γυρίζοντάς τες ανά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσει η φλούδα τους σε αρκετά σημεία
• Τις μεταφέρουμε σε μπολ και το σκεπάζουμε για 10 λεπτά, ώστε να ξεφλουδίζονται ευκολότερα
• Μόλις μπορούμε να τις πιάσουμε, αφαιρούμε τη φλούδα, τα κοτσάνια και τα σπόρια. Τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά και να κρυώσουν εντελώς, για να μη γίνει νερουλή η χτυπητή
• Χτυπάμε τη φέτα στο multi με σύντομους παλμούς, μέχρι να γίνει τρίμμα, και τη μεταφέρουμε σε μπολ
• Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές στο multi, χωρίς να τις κάνουμε εντελώς πολτό, και τις προσθέτουμε στη φέτα
• Ρίχνουμε το γιαούρτι, το σκόρδο, το ξύδι, αρχικά τη μισή καυτερή πάπρικα και περίπου τα 80 ml ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά
• Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε την υπόλοιπη πάπρικα, αν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση. Προσθέτουμε σταδιακά όσο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο χρειάζεται, ανάλογα με την υφή που προτιμάμε. Συνήθως δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι, καθώς η φέτα είναι ήδη αλμυρή
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30–60 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις
• Σερβίρουμε δροσερή, προσθέτοντας λίγο από το ελαιόλαδο που κρατήσαμε, αν θέλουμε