Name: Μπιφτέκια λαχανικών, ψημένα στο φούρνο
Ingredients: 5 μεγάλα κολοκύθια; 2 μέτριες μελιτζάνες; 2 κρεμμύδια ξερά; 1 τομάτα ψιλοκομμένη; 1-2 καρότα τριμμένα; 1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος; 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος; 1 αυγό; 200 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη; 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί ρεγκάτο; 4 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη; 5 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό; 1 κουταλιά σούπας ρίγανη; Αλάτι; Πιπέρι; Λίγο λάδι για το ράντισμα

Μπιφτέκια λαχανικών, ψημένα στο φούρνο

Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Μπιφτέκια λαχανικών, ψημένα στο φούρνο και γίνονται όνειρο!
Πεντανόστιμα και τραγανά, σίγουρα θα τα φάνε τα παιδάκια μας που δεν τρώνε τα λαχανικά!!!

ΥΛΙΚΑ

5 μεγάλα κολοκύθια
2 μέτριες μελιτζάνες
2 κρεμμύδια ξερά
1 τομάτα ψιλοκομμένη
1-2 καρότα τριμμένα
1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 αυγό
200 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
100 γραμμάρια τριμμένο τυρί ρεγκάτο
4 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
5 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο λάδι για το ράντισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες, τρίβουμε σε τρίφτη τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα κολοκύθια και τις ξεφλουδισμένες μελιτζάνες
Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε σουρωτήρι τα λαχανικά για να κατεβάσουν τα υγρά τους
Κατόπιν τα στύβουμε πάρα πολύ καλά σε καθαρή πετσέτα, είναι σημαντικό να μην έχουν υγρά για να γίνουν σωστά τα μπιφτέκια μας
Καθαρίζουμε την τομάτα από το φλοιό, την κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια και το ζουμάκι της και την ψιλοκόβουμε
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα λαχανικά, την τομάτα, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το αυγό, την φέτα, το ρεγκάτο, τη φρυγανιά, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ρίγανη και λίγο πιπέρι
Ανακατεύουμε πολύ καλά για έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο. Αν το μείγμα μας είναι πιο μαλακό από ότι θέλουμε, απλά προσθέτουμε λίγη ακόμα φρυγανιά
Παίρνουμε με ένα κουτάλι μία ποσότητα, την πλάθουμε στο χέρι και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να φτιάξουμε όλα τα μπιφτέκια μας
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο τα μπιφτέκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις, για περίπου 35-40 λεπτά. Στα μισά του χρόνου, γυρίζουμε τα μπιφτέκια μας που θέλουμε να πάρουν ένα χρυσορόδινο χρώμα. Αν θέλουμε πιο τραγανή επιφάνεια, μπορούμε να γυρίσουμε σε λειτουργία γκριλ για τα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος