Μπιφτέκια λαχανικών, ψημένα στο φούρνο
Μπιφτέκια λαχανικών, ψημένα στο φούρνο
Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΝόστιμα μπιφτέκια με κολοκύθια, μελιτζάνες, καρότα και αρωματικά μυρωδικά. Η φέτα και το ρεγκάτο χαρίζουν πλούσια γεύση, ενώ το ψήσιμο στον φούρνο δημιουργεί μια όμορφη, ροδοψημένη επιφάνεια. Σερβίρονται με σαλάτα ή μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.
ΥΛΙΚΑ
5 μεγάλα κολοκύθια
2 μέτριες μελιτζάνες
2 κρεμμύδια ξερά
1 τομάτα ψιλοκομμένη
1-2 καρότα τριμμένα
1 ματσάκι δυόσμος μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 αυγό
200 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
100 γραμμάρια τριμμένο τυρί ρεγκάτο
4 κουταλιές σούπας φρυγανιά τριμμένη
5 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο λάδι για το ράντισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες, τρίβουμε σε τρίφτη τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα κολοκύθια και τις ξεφλουδισμένες μελιτζάνες
- Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε σουρωτήρι τα λαχανικά για 30-40 λεπτά να κατεβάσουν τα υγρά τους
- Κατόπιν τα στύβουμε πάρα πολύ καλά σε καθαρή πετσέτα, είναι σημαντικό να μην έχουν υγρά για να γίνουν σωστά τα μπιφτέκια μας
- Καθαρίζουμε την τομάτα από το φλοιό, την κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια και το ζουμάκι της και την ψιλοκόβουμε
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα λαχανικά, την τομάτα, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το αυγό, την φέτα, το ρεγκάτο, τη φρυγανιά, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ρίγανη και λίγο πιπέρι
- Ανακατεύουμε πολύ καλά για έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο. Αν το μείγμα μας είναι πιο μαλακό από ότι θέλουμε, απλά προσθέτουμε λίγη ακόμα φρυγανιά
- Παίρνουμε με ένα κουτάλι μία ποσότητα, την πλάθουμε στο χέρι και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να φτιάξουμε όλα τα μπιφτέκια μας. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο
- Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 35–40 λεπτά. Μετά τα πρώτα 20–25 λεπτά, εφόσον έχουν σταθεροποιηθεί και ξεκολλούν εύκολα, τα γυρίζουμε προσεκτικά με πλατιά σπάτουλα. Συνεχίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αν θέλουμε πιο έντονο χρώμα, ανάβουμε το γκριλ για τα τελευταία 2–3 λεπτά, παρακολουθώντας τα συνεχώς
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Μαρίνα Χατζηδάκη – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
