Σιμιγδαλένιος χαλβάς με πορτοκάλι και καρύδα

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ένας αρωματικός, νηστίσιμος χαλβάς που γίνεται με χυμό πορτοκαλιού αντί για νερό και αποκτά γεμάτη, φρουτένια γεύση. Το καβουρδισμένο σιμιγδάλι συνδυάζεται με τριμμένη καρύδα, ξύσμα πορτοκαλιού και κανέλα, δημιουργώντας ένα διαφορετικό σπιτικό γλυκό. Σερβίρεται αφού κρυώσει και ταιριάζει υπέροχα με τον καφέ ή ως κέρασμα στο νηστίσιμο τραπέζι.

ΥΛΙΚΑ

200 ml ηλιέλαιο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1200 ml χυμός πορτοκάλι σουρωμένος
500 γραμμάρια ζάχαρη
1 πορτοκάλι ξύσμα
1 stick κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, σιγοβράζουμε για 3–5 λεπτά. Αποσύρουμε, προσθέτουμε το ξύσμα και αφαιρούμε την κανέλα
Σε δεύτερη, μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και καβουρδίζουμε για περίπου 8–12 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και να μυρίσει ευχάριστα
Προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα και ανακατεύουμε για ακόμη 1–2 λεπτά, προσέχοντας να μη σκουρύνει πολύ
Απομακρύνουμε προσωρινά την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε το ζεστό σιρόπι λίγο-λίγο και πολύ προσεκτικά, γιατί το μείγμα βγάζει έντονο ατμό και μπορεί να πιτσιλίσει. Ανακατεύουμε με μακριά κουτάλα, κρατώντας τα χέρια και το πρόσωπο μακριά από την κατσαρόλα
Επαναφέρουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συχνά για περίπου 5–10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, να μαλακώσει το σιμιγδάλι και να πήξει ο χαλβάς. Είναι έτοιμος όταν συγκεντρώνεται γύρω από την κουτάλα και ξεκολλά από τα τοιχώματα
Αποσύρουμε και αφήνουμε για 5–10 λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία. Μεταφέρουμε σε φόρμα χωρητικότητας περίπου 2 λίτρων και πιέζουμε απαλά με κουτάλι για να στρωθεί ομοιόμορφα
Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 1 ώρα, ή περισσότερο αν χρειάζεται, πριν ξεφορμάρουμε