Γαρίδες τηγανητές με τραγανό κουρκούτι μπίρας

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ζουμερές γαρίδες μέσα σε μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα από κουρκούτι μπίρας, με λίγη πάπρικα για έξτρα γεύση. Ένας εύκολος θαλασσινός μεζές που σερβίρεται ζεστός, μόλις βγει από το τηγάνι, και ταιριάζει υπέροχα με λεμόνι, μια δροσερή σαλάτα ή το αγαπημένο σας ντιπ.

ΥΛΙΚΑ

500 γραμμάρια μεγάλες γαρίδες, ωμές, φρέσκες ή κατεψυγμένες
190 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250–330 ml μπίρα κρύα, όσο χρειαστεί
1 κουταλιά γλυκού πάπρικα
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο επιπλέον αλεύρι για τις γαρίδες
Ελαιόλαδο ή άλλο λάδι κατάλληλο για τηγάνισμα
Λεμόνι για το σερβίρισμα, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένες γαρίδες, τις ξεπαγώνουμε στο ψυγείο και τις στραγγίζουμε. Αφαιρούμε το κεφάλι και το κέλυφος, κρατώντας την ουρά. Χαράζουμε ελαφρά την πλάτη και αφαιρούμε το έντερο. Τις στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την πάπρικα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε σταδιακά την κρύα μπίρα, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρευστος χυλός που καλύπτει τις γαρίδες χωρίς να τρέχει αμέσως. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε όλη την μπίρα
Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε λάδι βάθους περίπου 3–4 εκατοστών, στους 170–180 βαθμούς
Περνάμε τις γαρίδες από λίγο αλεύρι και τινάζουμε το περίσσευμα. Κρατώντας τες από την ουρά, τις βουτάμε στο κουρκούτι και τις αφήνουμε προσεκτικά στο ζεστό λάδι, μακριά από το σώμα μας
Τηγανίζουμε σε μικρές δόσεις για περίπου 3–4 λεπτά συνολικά, ανάλογα με το μέγεθός τους, γυρίζοντάς τες αν χρειάζεται. Θέλουμε το κουρκούτι χρυσαφένιο και την ψίχα της γαρίδας αδιαφανή μέχρι το κέντρο
Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε σχάρα ή για λίγο σε χαρτί κουζίνας, χωρίς να τις στοιβάζουμε. Σερβίρουμε αμέσως, προαιρετικά με λεμόνι