Γαρίδες σαγανάκι με φρέσκια τομάτα και φέτα στο τηγάνι

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ζουμερές γαρίδες σε πλούσια σάλτσα φρέσκιας τομάτας, με φέτα και διακριτικό άρωμα ούζου. Η γλυκιά πάπρικα και ο μαϊντανός ολοκληρώνουν έναν αγαπημένο μεζέ της ελληνικής κουζίνας, που ετοιμάζεται εύκολα στο τηγάνι. Σερβίρεται ζεστός, με φρέσκο ψωμί για τη νόστιμη σάλτσα του!

ΥΛΙΚΑ

8 μεγάλες γαρίδες Νο1, φρέσκες ή κατεψυγμένες, ωμές
150 γραμμάρια φέτα χοντροθρυμματισμένη
500 γραμμάρια τομάτες ώριμες τριμμένες
1 μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο
1 κουταλιά σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά
2 κουταλιές σούπας ούζο
Αλάτι ελάχιστο
Πιπέρι
Λίγο ζεστό νερό, μόνο αν χρειαστεί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένες και καθαρισμένες γαρίδες, τις αποψύχουμε στο ψυγείο και τις στραγγίζουμε καλά. Αν όχι, τότε αφαιρούμε το κέλυφος από το σώμα, κρατώντας προαιρετικά το κεφάλι και την ουρά. Χαράσσουμε ελαφρά την πλάτη και αφαιρούμε το έντερο. Στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατύ, βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει
Προσθέτουμε το σκόρδο, αν χρησιμοποιούμε, και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα
Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1–2 λεπτά
Προσθέτουμε τις τριμμένες τομάτες, την πάπρικα, το πιπέρι και λίγο αλάτι. Σιγομαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν στεγνώσει υπερβολικά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό
Βάζουμε τις γαρίδες στη σάλτσα, σε μία στρώση. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 4–6 λεπτά συνολικά, ανάλογα με το μέγεθός τους, γυρίζοντάς τες προσεκτικά στη μέση του χρόνου
Στα τελευταία 1–2 λεπτά προσθέτουμε τη φέτα και ανακινούμε απαλά το τηγάνι, ώστε να μαλακώσει χωρίς να διαλυθεί εντελώς
Ελέγχουμε ότι η σάρκα των γαρίδων έχει γίνει αδιαφανής μέχρι το κέντρο. Αποσύρουμε μόλις ψηθούν, για να παραμείνουν ζουμερές
Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως. Αν τον προτιμάμε ελαφρώς μαγειρεμένο, τον προσθέτουμε μαζί με τη φέτα