Λαγάνα παραδοσιακή

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΖΥΜΕΣ, ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΦΑΓΗΤΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Η παραδοσιακή λαγάνα είναι το ψωμί που δεν λείπει ποτέ από το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Σε αυτή την εκδοχή, το ούζο χαρίζει διακριτικό άρωμα, ενώ το μπόλικο σουσάμι δημιουργεί μια τραγανή και αρωματική κόρα. Με αφράτη ψίχα και εύκολη παρασκευή, αυτή η σπιτική λαγάνα αποτελεί ιδανική συνοδεία για όλα τα νηστίσιμα εδέσματα και θα μοσχοβολήσει το σπίτι την ώρα που ψήνεται.

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες αλεύρι άσπρο για όλες τις χρήσεις
1 κούπα αλεύρι κίτρινο
1 φακελάκι μαγιά ξερή (8 γραμμάρια)
1 κουταλιά σούπας μέλι
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 σφηνάκι ούζο (40-50 ml)
Νερό χλιαρό, όσο χρειαστεί (250-300 ml)
Ζαχαρόνερο για το ράντισμα (2 κουταλιές σούπας νερό και 1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη)
Μπόλικο σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά και το μέλι σε 250 ml χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το ούζο
Ανακατεύουμε τα δύο αλεύρια με το αλάτι και τα προσθέτουμε σταδιακά. Ζυμώνουμε για περίπου 8–10 λεπτά, προσθέτοντας λίγο ακόμη νερό μόνο αν χρειάζεται. Θέλουμε μαλακή και ελαστική ζύμη, που μπορεί να κολλάει ελάχιστα
Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Την ανοίγουμε με τα χέρια σε μακρόστενο, οβάλ σχήμα, με πάχος περίπου 1–1.5 εκατοστό
Σκεπάζουμε χαλαρά και αφήνουμε για ακόμη 20–30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει ελαφρά
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις
Διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό για το ζαχαρόνερο και αλείφουμε απαλά την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι και πιέζουμε με τα δάχτυλα, δημιουργώντας βαθιές λακκούβες χωρίς να τρυπήσουμε τη ζύμη
Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 25–35 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί καλά από κάτω
Μεταφέρουμε τη λαγάνα σε σχάρα για να κρυώσει, ώστε να μη νοτίσει η βάση της