Λαγάνα παραδοσιακή

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΖΥΜΕΣ, ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΦΑΓΗΤΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Η παραδοσιακή λαγάνα είναι το ψωμί που δεν λείπει ποτέ από το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Σε αυτή την εκδοχή, το ούζο χαρίζει διακριτικό άρωμα, ενώ το μπόλικο σουσάμι δημιουργεί μια τραγανή και αρωματική κόρα. Με αφράτη ψίχα και εύκολη παρασκευή, αυτή η σπιτική λαγάνα αποτελεί ιδανική συνοδεία για όλα τα νηστίσιμα εδέσματα και θα μοσχοβολήσει το σπίτι την ώρα που ψήνεται.

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες αλεύρι άσπρο για όλες τις χρήσεις
1 κούπα αλεύρι κίτρινο
1 φακελάκι μαγιά ξερή (8 γραμμάρια)
1 κουταλιά σούπας μέλι
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 σφηνάκι ούζο (40-50 ml)
Νερό χλιαρό, όσο χρειαστεί (250-300 ml)
Ζαχαρόνερο για το ράντισμα (2 κουταλιές σούπας νερό και 1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη)
Μπόλικο σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη διαλύουμε τη μαγιά σε 1 κούπα χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το μέλι, το αλάτι και το ούζο. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά τα δύο είδη αλευριού, προσθέτοντας λίγο ακόμη χλιαρό νερό αν χρειαστεί, μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Παίρνουμε το ταψί του φούρνου και τοποθετούμε ένα χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε το ζυμαράκι με τα χέρια μας και το ανοίγουμε όσο μπορούμε για να δώσουμε το σχήμα λαγάνας με πάχος περίπου 2 εκατοστών. Πιέζουμε την επιφάνεια με τα δάχτυλά μας δημιουργώντας τις χαρακτηριστικές λακκούβες
Στη συνέχεια, βρέχουμε με νερό ανακατεμένο με λίγη ζάχαρη και ραντίζουμε τη λαγάνα. Μετά, την πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι και πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσει στην επιφάνεια
Αφήνουμε την λαγάνα για 20 λεπτά σκεπασμένη, να ξεκουραστεί και λίγο να φουσκώσει
Στη συνέχεια, την ψήνουμε στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις για τουλάχιστον 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει όμορφα