Τσιπούρα στο φούρνο, με λαχανικά

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Μια μεγάλη τσιπούρα στο φούρνο, ψημένη πάνω σε ένα στρώμα από κολοκυθάκια, τομάτες και κρεμμύδια που μελώνουν μέσα στους χυμούς του ψαριού και στον αρωματικό ζωμό λαχανικών. Μια απλή, ελαφριά και πεντανόστιμη συνταγή, με ελάχιστη προετοιμασία και όλη τη νοστιμιά της μεσογειακής κουζίνας. Ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό οικογενειακό γεύμα, χωρίς περιττά υλικά που καλύπτουν τη γεύση του ψαριού.

ΥΛΙΚΑ

1 τσιπούρα μεγάλη (800-1000 γραμμάρια)
1 κολοκυθάκι μέτριο, κομμένο σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
2 μέτριες τομάτες, κομμένες σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
2-3 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
150 ml ζωμός λαχανικών (1/2 κύβος λαχανικών, που τον διαλύουμε μέσα στο χλιαρό νερό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά την καθαρισμένη τσιπούρα και την αφήνουμε να στραγγίσει
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ροδέλες και τα στρώνουμε σε ταψάκι τέτοιου μεγέθους, που να χωράει το ψάρι μας
Αλατίζουμε ελαφρώς και ρίχνουμε το 1/2 λάδι και το πιπέρι. Ρίχνουμε και το ζωμό και κουνάμε το ταψί, να πάει παντού
Κόβουμε το ψάρι μία χαρακιά από την πάνω και κάτω πλευρά, όπως το δείχνω στην φωτογραφία. Εκεί στη χαρακιά, βάζουμε λίγο αλάτι καθώς και σε όλο το ψάρι. Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι, από την μία και από την άλλη πλευρά του ψαριού και στη συνέχεια ρίχνουμε και λίγο πιπέρι
Βάζουμε το ψάρι στη μέση του ταψιού, επάνω από τα λαχανικά κάνοντας χώρο να πατάει μέσα στο ζουμάκι για να μη μας ξεραθεί. Θέλουμε κατά το ψήσιμο, να πάρει μέσα του από τους χυμούς των λαχανικών
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, στα τελευταία 5 λεπτά γυρίζουμε το φούρνο σε λειτουργία γκριλ αν θέλουμε πιο ξεροψημένη πέτσα
Αφήνουμε 5 λεπτά εκτός φούρνου και σερβίρουμε βάζοντας όλα τα πεντανόστιμα λαχανικά στο πιάτο και στο πλάι το ψάρι. Προσθέτουμε λίγο από το ζουμί, πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο και απολαμβάνουμε ρίχνοντας και λίγο λεμόνι