Τσιπούρα στον φούρνο με κολοκυθάκι, τομάτες και κρεμμύδι

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Μια μεγάλη τσιπούρα ψημένη πάνω σε λαχανικά που μελώνουν μέσα στον ζωμό και στους χυμούς του ψαριού. Ένα απλό και νόστιμο φαγητό, με μαϊντανό και λεμόνι στο σερβίρισμα.

ΥΛΙΚΑ

1 τσιπούρα μεγάλη (800-1000 γραμμάρια) καθαρισμένη
1 κολοκυθάκι μέτριο, κομμένο σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
2 μέτριες τομάτες, κομμένες σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
2-3 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
150 ml ζωμός λαχανικών (1/2 κύβος λαχανικών, που τον διαλύουμε μέσα στο χλιαρό νερό)
Λεμόνι για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις. Στεγνώνουμε καλά την καθαρισμένη τσιπούρα με χαρτί κουζίνας
Στρώνουμε τα λαχανικά σε ταψί που χωρά άνετα το ψάρι. Προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό. Ανακατεύουμε απαλά και τα απλώνουμε ομοιόμορφα
Ψήνουμε τα λαχανικά μόνα τους για 15 λεπτά
Κάνουμε μία ρηχή χαρακιά σε κάθε πλευρά της τσιπούρας. Αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά και στην κοιλιά και αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο
Τοποθετούμε το ψάρι πάνω στα λαχανικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 25–35 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του. Είναι έτοιμο όταν η σάρκα στο πιο χοντρό σημείο είναι αδιαφανής και χωρίζεται εύκολα από το κόκαλο
Αν τα υγρά μειωθούν πολύ, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό στην άκρη του ταψιού
Για πιο ροδισμένη πέτσα, χρησιμοποιούμε προαιρετικά το γκριλ για 2–3 λεπτά στο τέλος, παρακολουθώντας συνεχώς
Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά. Σερβίρουμε το ψάρι με τα λαχανικά και λίγο από το ζουμί, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και προσθέτουμε λεμόνι