Σνίτσελ, φιλέτο γαλοπούλα
Σνίτσελ, φιλέτο γαλοπούλα
Κουζίνα: ΠΟΥΛΕΡΙΚΑΔυσκολία: ΕΥΚΟΛΟΕύκολα σνίτσελ από φιλέτο γαλοπούλας, με τραγανό πανάρισμα και ζουμερό εσωτερικό. Σερβίρονται ζεστά με πατάτες, πουρέ, ρύζι ή φρέσκια σαλάτα.
ΥΛΙΚΑ
4 φέτες φιλέτα γαλοπούλας για σνίτσελ
1.5 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
300-400 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αν τα φιλέτα είναι χοντρά, τα τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και τα χτυπάμε απαλά, μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος περίπου 1 εκατοστού
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο. Βάζουμε το αλεύρι και τη φρυγανιά σε δύο χωριστά, ρηχά πιάτα
- Στεγνώνουμε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνουμε
- Περνάμε κάθε φιλέτο πρώτα από το αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια, έπειτα από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά. Πιέζουμε ελαφρά ώστε να κολλήσει το πανάρισμα
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς να το αφήσουμε να καπνίσει.
- Τηγανίζουμε τα σνίτσελ σε δόσεις, χωρίς να γεμίζουμε το τηγάνι, για περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Πρέπει να ροδίσουν και να ψηθούν καλά στο εσωτερικό. Αν σκουραίνουν γρήγορα, χαμηλώνουμε τη φωτιά
- Τα μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί ή σε σχάρα και σερβίρουμε αμέσως
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Ανάμεσα στις δόσεις αφαιρούμε προσεκτικά τα υπολείμματα παναρίσματος με μεταλλική τρυπητή κουτάλα. Ανανεώνουμε το λάδι αν έχει επιβαρυνθεί από καμένα υπολείμματα.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
