Ρολό κοτόπουλο με πατάτες baby στο φούρνο

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΠΟΥΛΕΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ζουμερό γεμιστό ρολό κοτόπουλου με μελωμένες πατάτες baby και αρωματική σάλτσα από μουστάρδα, μέλι και εσπεριδοειδή. Ένα εύκολο και χορταστικό φαγητό για το οικογενειακό τραπέζι.

ΥΛΙΚΑ

1 ρολό κοτόπουλο έτοιμο ή φτιαγμένο από τον κρεοπώλη μας (1-1.2 κιλά)
2 κιλά πατάτες baby
1 κουταλιά σούπας μέλι
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
3 λεμόνια χυμός
80 ml ελαιόλαδο
1 πορτοκάλι χυμός
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλιά γλυκού κουρκουμάς
250 ml νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις τρίβουμε για να καθαρίσουν. Τις αφήνουμε με τη φλούδα ή τις ξεφλουδίζουμε, αν προτιμάμε. Κρατάμε τις μικρές ολόκληρες και κόβουμε τις μεγαλύτερες στη μέση
Τοποθετούμε το ρολό σε μεγάλη γάστρα και μοιράζουμε γύρω του τις πατάτες
Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, τους χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού, το σκόρδο, τη ρίγανη, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι. Αν το ρολό είναι ήδη καρυκευμένο, βάζουμε λιγότερο αλάτι
Περιχύνουμε το ρολό και τις πατάτες με το μείγμα. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε τις πατάτες ώστε να καλυφθούν με τη σάλτσα
Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά έως 1 ώρα και 30 λεπτά. Στη μία ώρα ελέγχουμε τα υγρά και περιχύνουμε το ρολό με τη σάλτσα του. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό
Αφαιρούμε το καπάκι, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς στον αέρα και συνεχίζουμε για περίπου 15–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν το ρολό και οι πατάτες. Γυρίζουμε προσεκτικά το ρολό μία φορά και παρακολουθούμε την επιφάνειά του, επειδή το μέλι παίρνει εύκολα χρώμα
Ελέγχουμε ότι οι πατάτες τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι και ότι το ρολό έχει ψηθεί μέχρι το κέντρο. Με θερμόμετρο τροφίμων, η θερμοκρασία στο κέντρο του ρολού και της γέμισης πρέπει να φτάσει τους 74 βαθμούς
Αφήνουμε το ρολό να ξεκουραστεί για 10–15 λεπτά, αφαιρούμε το δίχτυ ή τον σπάγκο και το κόβουμε σε φέτες. Σερβίρουμε με τις πατάτες και τη σάλτσα της γάστρας

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Αν χρησιμοποιήσουμε ταψί, το καλύπτουμε καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο στο πρώτο στάδιο. Οι χρόνοι αφορούν ρολό περίπου 1–1,2 κιλών· για διαφορετικό βάρος ακολουθούμε και τις οδηγίες του κρεοπώλη.
Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.